国外的科研机构早就对白茶的保健功效进行研究。原全国政协委员、国家茶叶质量监督检测中心原主任骆少君研究员说：福鼎白茶是“墙内开花墙外香”一族。原福建省茶叶协会秘书长陈金水说：晚清以来北京同仁堂每年购50斤陈年白茶用以配药。在计划经济的时候，国家每年都要向福建省茶叶部门调拨白茶给国家医药总公司做药引(配伍)，配制成非常高级的药。

  进入新世纪白茶得到英国凯特王妃的青睐，2009年英国王子世纪婚礼的结婚纪念茶就是用福鼎白茶配制而成。

  品牌建设

  2007年福鼎市政府确立福鼎白茶为公共品牌进行推广。2008年国内7位茶叶专家到福鼎深入考察，签署《福鼎白茶共识》：“福鼎白茶源于福鼎、文化丰厚，品质优异 、康体养颜，创新发展、前景广阔。”

  针对国外科研机构对白茶的功效早已进行研究，有科学研究得出福鼎白茶有显著的美容抗衰、抗炎清火、降脂减肥、调降血糖、调控尿酸、保护肝脏、抵御病毒等功效。

  福鼎市抓住全国茶产业发展的新一轮机遇，借助各种宣传推介平台和各类宣传媒体，开展了多渠道、多层次、全方位地宣传推介福鼎白茶的活动，不断挖掘、发展和提升福鼎白茶产业的文化内涵。

  2007年以来，与茶叶企业组团参加历届海峡两岸茶博会、中国茶业经济年会、上海国际茶博会、北京马连道国际茶博会、广州国际茶博会、中国(厦门)海西茶业博览会、中国三峡首届茶业国际博览会、中国西部国际茶业文化博览会、中国(信阳)国际茶业博览会、中国(深圳)国际茶业茶文化博览会、香港历届国际茶展、澳大利亚·中国文化年2011中国茶文化产业博览会等。

  福鼎市政府和茶企共同打造“福鼎白茶”公共品牌和企业品牌。短短7年“福鼎白茶”、“品品香”、“绿雪芽”、“六妙”被授予中国驰名商标。福鼎茶企还打造出17个福建省著名商标，7家福建名牌产品，17个宁德市知名商标。

  白茶小知识

  福鼎白茶的泡法比较多样，可用玻璃杯、盖碗、飘逸杯、紫砂壶、大缸泡法。泡白茶通常用下投法，取白茶3-5克水温约90℃-95℃，冲泡时间根据不同器具进行调节。白茶还可用冷水泡法和蒸煮泡法，夏日季节旅游或者在不方便泡茶时，在矿泉水里投入白茶若干即可品饮，时间越长白茶滋味更佳。蒸煮白茶一般用老白茶，取3-5克陈年白茶于炖罐里，置锅内隔水炖10分钟，倒出茶汤投放少许冰糖，乘热饮用，治咽喉肿痛和牙疼有明显辅助疗效。老白茶用煮茶器煮饮越煮越好喝，受到更多人的喜爱，老白茶煮后滋味有麦香、枣香、花果香、荷叶香、灵芝香等。

  福鼎白茶有多种，挑选白茶主要认准茶叶白毫的显、白、粗壮等特点，福鼎白茶原材料主要是“华茶1号”和“华茶2号”，茶叶芽毫里本身含有多种营养物质，这是福鼎白茶形成毫香蜜韵的明显特征。

  福鼎民间流传着“一年茶、三年药、七年宝”白茶越陈越好喝。许多爱茶人士都在贮存和收藏白茶，储存白茶要注意茶叶的含水率，要长期储存白茶，含水率一定控制在5%以下。储存白茶必须是干燥、无异味、湿度在60%以下、常温的环境。白茶包装物可用塑料膜和锡箔纸包装，可用马口铁包装，还可以存放在密闭的陶制缸内。

  生产标准

  (一)品种。

  福鼎大毫茶品种和其他适合加工白茶的品种。

  (二)立地条件。

  保护区范围内海拔100 m至1000 m，坡度≤25°的红壤和黄壤丘陵地或山坡地;土壤有机质含量≥1%，pH值4.5至6.0。

  (三)栽培管理。

  1. 苗木选择：选用无病虫害、生长健壮、根系正常的一年生扦插苗。

  2. 建园：根据地形、地貌和原有植被情况合理规划茶园;坡度≥15°的应建立梯级茶园，茶园开垦深度50厘米以上。

  3. 茶树种植:

  (1)种植时间：春季2月中旬至3月上旬;秋季10月下旬至11月下旬。

  (2)种植密度≤9万株/ha。

  4. 茶园耕锄:

  秋季深耕宜于10月下旬至11月上、中采摘结束后进行，深度25cm至30cm左右。

  5. 茶园施肥:基肥以有机肥为主，施肥深度20cm以上，每公顷饼肥施用量3吨以上或者农家有机肥15吨以上。追肥在茶叶开采前20天至30天开沟施入。