鸭肉很多人可以吃，可以制作各种美食，此外还可以家常炒鸭、炖鸭汤、烧鸭、卤鸭等，制作方式非常多样，肉鸭常分为老鸭和嫩鸭，一般把超过一年的鸭子称为老鸭子，嫩鸭是指当年育肥的鸭。那么两者的区别是什么?一起来了解下。

老鸭和嫩鸭的区别

1、羽毛颜色

老鸭子的羽毛颜色一般较为暗沉，一般呈灰暗色，看上去不太好看，宰杀去毛后表皮呈黄色。而嫩鸭子的羽毛较为鲜艳有光泽，看上去非常干净，宰杀后去毛表皮呈白色为主。

2、鸭嘴

老鸭的鸭嘴上有花斑，并且根部捏起来很硬，而嫩鸭的鸭嘴上没有花斑，鸭嘴根部也软。

3、体重

嫩鸭躯体小，膘力薄，体重比较轻。老鸭躯体大，膘肥厚，体重大，胸部向后斜度大，腹部宽阔，明显下垂。

4、鸣声

嫩鸭鸣声响亮而柔和，老鸭的鸣声粗、强硬。

5、脚底

老鸭子脚底的肉垫大而硬，嫩鸭子脚底肉垫小而软。

6、气管粗细

用手摸一摸鸭子的气管，和筷子粗细差不多的往往就是嫩鸭，如果摸上去气管较粗的就是老鸭。

老鸭和嫩鸭哪个好?

一般老鸭要好一些，主要是老鸭煲汤又鲜又嫩，吃起来非常入味，汤汁十分美味，老鸭的肉营养价值很高，高蛋白质低脂肪，胆固醇含量也低。味道鲜美，具有独特的风味，另外老鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。老鸭肉药用价值历来为人们所推崇，全身都是宝。

以上就是关于老鸭和嫩鸭的区别介绍了，老鸭和嫩鸭本身不管是肉质还是口感、价格、营养方面都是大不相同的，在购买时务必要知道区分方法。

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