中国人自古以来就有喝茶的习惯，茶类分六种，白茶是其中之一。而福鼎白茶在白茶中独树一帜，下面小编就来介绍被评选为中国地理标志产品的福鼎白茶。

  产品概况

  白茶是六大茶类之一，制作过程不炒不揉属于微发酵茶，成茶外表满披白毫呈白色故称“白茶”。

  福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，采用特殊工艺制作而成，具有外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点。根据采摘芽叶的不同白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来根据市场需要又推出紧压白茶等。

  福鼎白茶获得地理标志保护国家公告号为国家质量监督检验检疫总局2009年第32 号;保护范围为福鼎白茶地理标志产品保护范围为福建省福鼎市现辖行政区域;产品标准名称为DB35/T 1076-2010。

  地理环境

  福鼎位于福建省东北部，地处闽浙交界的东海之滨。地理坐标为北纬26°52′-27°26′，东经119°55′-120°43′。自然生态环境良好，境内有国家重点风景名胜区、世界地质公园、国家5A级旅游景区、国家自然遗产的“海上仙都”太姥山和“中国最美十大岛屿”之一的嵛山岛。

  福鼎地势是西北高东南低，地势呈东北、西北、西南向中部和东南沿海波状倾斜。除滨海一带有少数的低山、平地外，大多海拔在500-800米乃至1000米以上。东西宽79.3公里南北长57.4公里，海岸线长;陆地面积1461.7平方公里，海域面积14959.7平方公里，山丘地约占陆地总面积的91%，盆谷平原约占9%。

  气候条件属中亚热带季风气候区，海洋性气候特征明显，年平均温度18.5℃年降雨量1669.5mm，年相对湿度80%，山区平均无霜期228天。西南、西北部山区雨量较多，太姥山分布在境内东北部终年云雾缭绕，年均降雨量高达2112.3毫米。受晴川湾与沙埕湾等内海湾的影响，气候与全国其它产茶区有明显的差异。境内淡水资源有桐山溪、百步溪、九鲤溪、照澜溪等，水质十分优越，2011、2013年太姥山九鲤溪发现了对水质要求十分严格的濒危物种中华桃花水母。

  土壤有红壤、黄壤、紫色土和冲积土，PH值普遍在5.0左右，质地为壤粘土有机质含量高达1.58-2.33%。域内除沿海地带的土质，大部分的土壤适合茶树生长。

  好山、好水、出好茶。福鼎2006年被国家林业部授予为“中国白茶之乡”，2008年被中国茶叶学会授予“中国名茶之乡”和“茶叶科技示范基地”称号;2010年又被中国国际茶文化研究会评选为“中华茶文化之乡”。2010年“福鼎白茶”被国家工商总局认定为“中国驰名商标”，2013年被中华茶人联谊会授予“中国最美生态茶乡”称号。连续多年被中国茶叶流通协会评定为“全国十大产茶县(市)”。福鼎是中国白茶的原产地，素有“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”之美誉。

  文化背景

  茶界专家张堂恒《中国制茶工艺》载：清嘉庆元年(1796年)福鼎茶农用福鼎菜茶的芽首创白毫银针。制作白茶方法就是日光萎凋，把采摘的新鲜茶树的芽叶进行生晒，这种制茶工艺与制作中草药一样，因此认为白茶的制作技艺是最古老的制茶方式。这与福鼎流传千年传说不谋而合。

  1、传说

  太姥山旧称才山。相传尧帝时才山下一农家女子，因避战乱逃至山中，以种蓝为业乐善好施，人称蓝姑。那年太姥山周围麻疹流行，山村里处处闻凄哭，山坡上日日添新坟，蓝姑那颗善良的心在流血。一天夜里蓝姑梦见南极仙翁。仙翁发话：“蓝姑，在你栖身的鸿雪洞旁有一株树，名为茶，它的叶子晒干后泡开水是治疗麻疹的良药，你赶快去采给乡亲们吧!”蓝姑惊醒立即趁月色攀上鸿雪洞。她发现榛莽之中有一株与众不同、亭亭玉立的小树，便迫不及待将树上的绿叶采下来。蓝姑拼命地采茶、晒茶，把茶叶送到每个山村，教乡亲们如何泡茶给患麻疹的孩子们喝，终于战胜了麻疹恶魔。岁去年夏秋又春回，蓝姑从没有停过对乡亲们的帮助。晚年遇仙人指点于农历七月七日羽化升天，人们感恩戴德把她奉为神明，称其为太母，才山也因此名为太母山。到汉武帝时派遣侍中东方朔到各地授封天下名山，太母山被封为天下三十六名山之首，并正式更名为太姥山。于是蓝姑被人们尊称为太姥娘娘，太姥娘娘用白茶治麻疹的故事代代流传。