据木森农牧总经理穆智介绍，从2018年开始，公司每年投资100万元用于建设红山荞麦原种基地。通过适应性栽培、科学选种、人工去杂提纯，选优去劣等措施，每年可提供3万亩的优质种源。2021年公司建设的3400亩红山荞麦良种繁育基地被指定为省级小杂粮供种基地。该基地的建立，为进一步打造红山荞麦品牌奠定了坚实基础。

　　此外，区农业农村局常年组织农技专家向农户提供技术指导，推广标准化种植流程，确保每一颗籽粒品性优良。

　　“刚开始靠土方法种荞麦，收成不理想。后来多亏了农技专家授课指导，又有龙头企业带着我们干，荞麦种植才真正让大家富起来。”从部队转业回村的“新农民”吴勇一度对农业种植不够熟悉，接受当地组织的专业培训后，现在的收入是三年前的两倍。

　　目前，红山荞麦种植示范区的亩产超过200斤，全区总播面积达到9万亩，直接带动农户年均增收1200元以上。

　　“从‘度荒粮’到‘致富粮’，平鲁红山荞麦可以说是朔州特色产业‘蝶变’的一个样本。”朔州市委农办主任、农业农村局局长石生华表示。近年来，朔州市以基地建设为引领，带动规模化种植，从源头上确保小杂粮“产得优”，扎实做好小杂粮大产业这篇独具特色的大文章，使朔州小杂粮产业经济和粮食安全工作取得了长足进步。

　　龙头企业带动

　　示范引领产业做大做强

　　在平鲁区，荞麦是百姓餐桌上的家常美食。做腕托爽滑筋道，做面条麦香扑鼻。用荞麦粉摊成薄饼，擦点酱汁夹上炸油条或是香肠，香脆可口。减脂瘦身的羊肉荞麦面、养生保健的青菜荞麦面都是当地名小吃。

　　在2021年9月举办的2021地标农品中国行（走进平鲁）暨第四届中国农民丰收节活动现场，木森农牧直接将厨房搬到了展销区，摆出一桌平鲁“红山荞麦宴”。

　　荞麦“浑身都是宝”。穆智带上公司团队研发的20多种红山荞麦系列产品，热情地向参观者介绍：“餐前一支红山荞麦醋酸爽开胃，饭后一杯苦荞茶醒酒消食，再来块荞麦饼干、荞麦月饼当点心，休息就用荞麦垫和荞麦枕……”

　　“我们算是抓住了红山荞麦加工产业发展的机遇。”穆智介绍，公司的业务刚开始是以其他粮食作物加工为主，五年前才将精力和资金更多地投入到红山荞麦的生产上，“短短五年，产值和利润翻了好几倍，实现了从小到大、从弱到强的转变。”

　　荞麦食品的口感好坏、营养价值高低与荞麦品种和加工工艺紧密相关。然而在很长一段时间内，当地的生产加工都是小而杂，生产技术粗放，只能进行米面和挂面的传统加工，且口感粗糙。

　　为了适应市场和满足新型消费者的需求，木森农牧有限公司抓住红山荞麦的优势特征，从2020年起，成立了荞麦系列产品研发团队，聘请专业技术人员进行荞麦产品新品研发。累计投资4000多万元，建立起多条红山荞麦产品生产线，生产加工区域达到1.6万平方米。

　　穆智介绍，公司生产的甜荞面，含荞量达68％，高于市场荞麦速食产品含荞量2倍多，“独特之处还在于，烹饪时即使不加多余的调味品，也有自然鲜香味。”

　　同时，依据相关标准要求，木森农牧已形成一整套品牌农产品“从田间到餐桌”的全程质量控制标准体系。“通过建设配套检验室、增加生产检测设备，我们对荞麦种植到加工成品的整个过程严格把关，确保产品的合格率。”公司技术员李文清介绍。

　　截至2021年11月，木森农牧红山荞麦种植规模达1.2万亩，总产72万公斤，加工产品2500吨，实现了年产值超2000万元的收益目标。此外，通过“公司＋农户”的方式，以木森农牧为代表的当地龙头企业通过签约带动收购红山荞麦、优先扶持困难户种植红山荞麦，带动周边种植区的1200多农户实现走种植红山荞麦发家致富的路子。

　　平鲁区委书记马占文表示，做大做强龙头企业，让其更好发挥示范引领带动作用，是保护和发展红山荞麦产业的重要抓手。据介绍，目前平鲁农牧加工企业正以红山荞麦作为加工开发的重点，投入资金5000万元，开发和营销产品形成6大系列20多个品类。

　　传承农耕文化

　　拓展多业态发展路径

　　地处雁门关农牧交错带，平鲁拥有悠久的农耕文化历史，不仅是“红山荞麦之乡”，还是“中国门神文化之乡”。大唐名将凌烟阁二十四功臣之一、中华门神尉迟恭就诞生于平鲁区下木角乡上木角村。汉族和北方游牧民族在这里相互交融，商业文明与农耕文明在这里交错碰撞。