水东芥菜是广东省茂名市电白县特色农产品，也是中国国家地理标志产品。水东芥菜具有口感爽脆、质嫩无渣、鲜甜可口、风味独特的特点。水东芥菜形似鸡心状，菜干肥硕圆润碧绿透亮，所以又叫做“鸡心芥菜”。

  保护范围

  广东省电白县水东、林头、观珠、旦场、麻岗、树仔、电城、岭门、马踏等9个镇现辖行政区域。

  产地环境

  电白县位于广东省西南部，地处南海之滨，属亚热带季风气候，光照充足、雨量充沛、夏长冬短、气候温和，具有发展蔬菜生产得天独厚的优越自然条件。除此之外电白县的地质为沙丘，土壤为微酸性黄土壤。独特的地理环境造就了水东芥菜的独特口感与营养价值。

  品种渊源

  水东芥菜是电白县具有地方特色的优质蔬菜新品种，也是当地群众常食用的一个品种。普通芥菜经过广大菜农和农科人员的反复选育，选育前的水东芥菜茎叶直立、叶多茎少、纤维多并带有苦味，选育后的水东芥菜为卷心、茎多叶少、爽脆、茎显乳白味带微甘特征。电白县境内特别是水东彭村周边地区种植面积最大且品质明显优于其他地区。因此又称为“彭村芥菜”。彭村芥菜在农批市场上闻名远近。后来水东其他地区也开始种植彭村芥菜。因为彭村临近水东湾，被海的水、汽、雾环绕，且当地耕地多为旱地和沙质土种植，又多以井水、有机肥浇灌，加上当地菜农独特的种植方法，因而有“水东芥菜甲天下，彭村芥菜甲水东”之称。

  品质特点

  口感上水东芥菜爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美，不像其他芥菜带有苦涩的味道。水东芥菜的鲜香气味能增进食欲、帮助消化。水东芥菜具有清热解毒、抗菌消肿的功效，能够抗感染、抑制细菌毒素的毒性和促进伤口愈合。水东芥菜含有较丰富的维生素、矿物质和蛋白质，此外还含有芥子醣，经水觧作用后所产生之挥发性的芥子油具有特殊的香辣味。所含之蛋白质分觧后产生大量的氨基酸，煮熟后风味独特品质极佳。水东芥菜“性温、味辛，能通气开胃、利气化痰;益肺、脾、胃”。具有一定的保健作用。水东鸡心芥菜则形似鸡心状，菜干肥硕圆润，碧绿透亮，也有当地人称之为“灯笼芥”。

  发展概况

  在市场经济作用力的推动下，21世纪初水东芥菜生产经营的组织化程度大幅提高，逐步由传统的千家万户的小农经济向产业化、集约化、规模化、工厂化的方向转变。2011年已有十多家企业投资开发种植水东芥菜，经营种植规模小的有几十亩大的有几百亩，实行产、供、销一条龙，产品销往中国各大、中城市及港澳地区。经营规模较大的公司生产基地规模在100亩至500亩之间。并取得了“无公害农产品认证”和“绿色食品认证”。电白县年种植面积达到5万亩，主要分布在水东、旦场、林头等三个镇，麻岗、树仔、电城、岭门、观珠、马踏等镇的种植面积也在逐年扩大。水东芥菜每造平均亩产1.5吨，每年平均种植四造，年总产量达到30万吨，平均每吨产值为3000元，年总产值达到9亿元，已成为水东芥菜主产区的支柱产业，对增加当地农民收入、发展地方经济发挥着重要作用。

  产销情况

  2000年开始水东芥菜在珠三角地区、深圳、珠海以及港澳地区的各大酒店、餐馆、超市十分受欢迎，销量节节上升，成了供不应求的抢手货。到2011年电白县已初步形成四大销售渠道：一是深圳、珠海、香港为主的酒店、超市配送出口销售渠道;二是以珠三角地区的酒店、超市、大型农贸市场为主的销售渠道;三是以广州地区统一配送到酒店、超市为主的销售渠道;四是100多个专业购销户以全省大、中型农贸市场为主的销售渠道。为保证水东芥菜品质2006年电白县在县农业局麻岗科技示范场建立水东芥菜种子提纯复壮繁育基地，对该县的水东芥菜种子进行提纯复壮选育，保证种子的纯度，为广大农户提供优质的水东芥菜种子。

  栽培技术

  一、种植品种。

  十字花科芸薹属叶用芥菜。

  二、立地条件。