深圳一家黄记煌泰然店将发霉的大米洗一洗就用来煮饭，这样真的好吗?据业内人士介绍，发霉的大米不仅口感差，而且含黄曲霉素，易致癌，即使在做饭前用清水搓洗多遍，也无济于事。

图为：发霉的大米

  大米属于五谷杂粮类，和面粉、绿豆等食物一样，通常被认为是相当耐放的。不过，经过夏季高温高湿气候的影响，加之日光和紫外线照射不足，大米等五谷杂粮易被氧化，从而出现结块、发霉、生虫等变质现象，因此，宜装进不透明的容器里进行保存。一旦有变质迹象，要及时露天摊晒，让其通风、散味、除湿。

  另外，专家提醒，散装的坚果、水果干、茶叶和开封后的调味品、酱制品等看似不易坏的食物也要妥善存放，以防变质。

  散装坚果、水果干、茶叶

图为：散装水果干

  散装坚果、水果干易吸收空气中的水分，从而变软、发霉。因此，量少时可放在常温通风处保存，并在短期内食用完;量多时，可按单次吃完的量进行分装，密封后冷冻储藏。散装茶叶所含植物色素和脂类在强光下会发生化学反应，产生异味，因此，要存放在遮光处;夏季高温会加速茶叶中叶绿素的分解，所以最好装进密封容器，放入冰箱冷藏。

  调味品、酱制品

图为：酱制品

  醋、酱油等调味品和酱制品均含水分和营养素，易滋生、繁殖酵母和霉菌，若发现它们长白膜，应立即停用。通常，瓶装调味品或酱制品开封后，要及时盖好，夏季最好放入冰箱保存。

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