有机蔬菜可以大棚种植吗？有机标签可靠吗？商品有机肥健康吗？有机菜为何这么昂贵？对于有机农业，人们疑问多多，我们来一一解析。

　　商品有机肥健康吗？

　　为了选择合适的有机肥料，上海市大水牛市民农园创始人程存旺煞费苦心。大水牛市民农园蔬菜种植的肥源主要有豆粕、牛粪、蚯蚓粪和商品有机肥。为寻求安全可靠的肥源，大水牛只能尝试自制堆肥，以种养结合的方式，使用自养猪所产的粪。然而，这些难以长期规模化维持。

　　不久前，两份商品有机肥的检测报告让他得出结论：重金属残留是这个阶段商品有机肥不可避免的缺陷。报告显示，牛粪+鸡粪的镉含量较高，鸡粪中砷含量高，有的鸡粪汞含量也高，猪粪中的铜、锌、砷含量均较高。这些畜禽粪便中的重金属主要源于养殖业中普遍使用的重金属饲料添加剂。

　　对商品有机肥心存畏惧的还有位于上海市崇明现代农业园区的梦田生态农庄负责人张律。这两年的农业实践告诉张律，最生态的方法，是同一块

　　地换着面孔种不同的菜，而且要套种、间种。因为土壤也会沾染病毒，好比南瓜会得一种白粉病，这种真菌疾病会通过土壤传播，但对其他作物可能就不起作用。梦田生态农庄的每块地最起码要种四五十种以上的菜。

　　有机菜为什么这么贵？

　　对于形形色色的“害虫”，农庄定期人工除虫，此外不做处理。因为张律认为：自然界是一个平衡的生物循环系统，人为干预有害无利。

　　笔者看到梦田生态农庄杂草丛生，蔬菜瓜果栖身其中反似配角。然而，正因为有了杂草、小地老虎、田鼠、黄鼠狼这条生态链，地里的作物始终安然无恙，再也没有被啃坏过。

　　不过，如何让杂草保持在适当的数量，张律至今头疼不已，“除草剂的毒性很大，国外除草剂基本禁止使用。但是我在国内跑了好多地方，也买不到生物除草剂。”张律只能选择人工除草。而高额的人工费让农庄蔬菜的成本比普通蔬菜高出6到10倍。每月四五万的开销让张律从第三个月起，就面临发不出工人工资的窘境，后靠一家有机餐厅的支持才得以维持。“农民很难理解我们的做法，觉得我们做不长久。吃的人也理解不了成本这么高，认为是暴利。”张律说，“我们是两面不讨好。”

　　大棚种植的是有机菜吗？

　　位于上海浦东的有机农场百欧欢要解答的则是另一个疑问：大棚种植的蔬菜是有机菜吗？在百欧欢活动公关总监曹乃真看来，露天还是大棚种植并不能成为判断是否有机农场的标准。

　　在100亩的土地上，百欧欢一年生产300多种蔬菜。它可以负担得起动辄上万的有机认证，可以走正规的超市渠道，还是许多五星级酒店的菜蔬及香料来源。

　　与露天菜相比，大棚菜不会受雨水与日照的影响，口感更嫩，菜也漂亮点。而露天种植的蔬菜生长速度慢，受环境因素影响大，更容易变老，同时叶绿素更聚集，更有生命力。大棚菜可能存在的一大问题是反季节，这会导致激素与农药的大量使用。在带领大家参观农场的过程中，百欧欢的向导员总会反复强调这里种植的全是当季蔬菜。

　　不认证的有机菜靠谱吗？

　　每个月，张律都会至少进一次城，参加一个名为“农好农夫市集”的活动。包括张律在内的十余家中小规模的农户会带着自己的新鲜蔬菜到上海市杨浦区大学路的小广场上摆摊。

　　这个活动的加入者必须承诺不在生产中使用农药、化肥、添加剂和转基因种子。为取得消费者信任，他们常常撕下一片菜叶子就直接扔嘴里。

　　参加市集的农户多是像张律这样的都市农夫，没有所谓的有机认证。他们普遍主张自然农耕，常采取的销售模式叫CSA（communitysupportagricul-tural）――社区支持农业，由消费者付钱预订蔬菜，去除中间商，让农民与消费者互相支持、共担风险，分享利益。

　　对参与的农夫，农夫市集有一套严格的考核标准，会亲自至产地拜访，直接了解产地环境与耕种方法，有的再加上验证单位的无农药残留抽验证明。

　　这些都市农夫也鼓励消费者直接去产地考察。不过，喜愿农场的贾瑞明认为，小农场联盟的效果并不理想，这基于经营者之间互相了解的基础之上，注定其规模无法扩大，也难以解决消费者与生产者之间信任缺失的问题。