山东章丘的大葱远近闻名，近年来在高产种植中效益较好，而在实际种植过程中，虽然农民注重水肥投入，尤其是氮肥偏多，每亩大葱平均施纯氮可达50千克，纯磷约15千克，但对于钾肥的施用则不太普遍，数量偏少。针对大葱生产中重氮轻钾的趋向，农户姜有明对20亩大葱地的施肥进行了一番调整，包括施肥量、养分配比和施肥时间，结果收获时大葱的产量与品质都有了显著提高。这个示范试验对周围村、乡的农户影响很大，今年种葱都调整了施肥。他们表示，大葱施肥要减氮增钾；还要注意有机肥与化肥的配合施用，只要做好了，各家都会有好收成。

在当前大葱施肥中，为何要注意减氮增钾？

这要从大葱的营养需求特点说起。大葱是生育期较长的百合科蔬菜作物。在中国北方部分地区一般采用秋播—春栽—夏收小青葱—秋收大白葱的种植方式。在这期间要经历苗期、发叶期和葱白形成期等不同生育阶段，一般大葱的产量较高，能达到每亩3000～5000千克的水平，大葱对氮磷钾养分吸收的比例约为1∶0.4∶1.3左右，由此可见大葱对钾和氮的需求较多，磷次之。所以在施肥的比例上，提出氮钾肥的平衡供应问题。尤其是在高产栽培和不施用有机肥料的条件下，更要注意补钾。至于确切的施钾量是多少？具体的氮钾肥施用比例？那还要取决于以下三方面：其一，土壤本身的供钾能力，例如沙质土壤供钾能力低，更要增加钾肥用量，不少于6～8千克/亩；而壤土则要视其肥力状况适当增加。其二，取决于大葱的目标产量水平？在高产水平如亩产万斤以上，每季大葱产出从土壤带走的钾量多，因此施钾肥要相应增加。其三，其他肥料施用量，例如，秸秆还田数量，氮肥施用量，如果投入大量有机肥的情况下，可以少施钾肥；尤其要针对化学氮肥的用量水平适当进行匹配，达到氮钾平衡施用，才有良好的效果。否则，盲目投入不仅对大葱的高产无益，还会造成大葱的质量不高，如葱白比例小，叶多，葱味不浓等。

在正常水平下，大葱推荐施氮量约为净氮20～26千克/亩；而实际施氮肥都多于此数量，再加上浇水量大，造成了氮肥浪费和利用率低，不仅提高了成本，而且产出的大葱又不耐贮藏，品质下降。更有一些速效氮素流失进入水域或大气中，对环境产生负面影响，因此氮肥数量要适当。在氮肥品种选择上，最常见的是尿素，但最佳的适宜氮肥品种是硫酸铵，因为大葱为喜硫作物。

大葱的施肥方法。全程施肥要分基肥与追肥二部分。基肥中最好施一些有机肥，采取撒施与耕翻的方法。而在化肥施用方面，基肥应施入全部磷肥；40%的氮肥和60%的钾肥。大葱基肥的化肥品种可选复合肥或单质肥，在选复合肥时，显然可以选通用型或专用型，但高氮型复合肥是不适宜的。基肥的施用深度一定要在15厘米以下。大葱的追肥可以分2～3次进行，将基肥剩下的60%的氮和40%的钾，分别在盛叶期，葱白形成期的前中期作追肥施用。追肥的方法要水肥相融效果好；切忌大水大氮冲施追肥，效果并不好，会造成肥料利用率降低。而且，在夏天将尿素撒在地表，会造成熏叶烧苗问题和氮素挥发损失。