生产标准

  一、品种。

  草鱼。

  二、养殖用水要求。

  全部采用保护区范围内的西江水，盐度常年保持在0.3‰至0.4‰, 每年水温在25℃以上的天气超过200天。

  三、养殖技术。

  1. 鱼种要求:当地培育的大规格鱼种, 投放规格为≥2.0 kg/尾。

  2. 放养密度:放养密度<300尾/667m2(亩)

  3. 饲料的使用和要求:以投喂全价配合饲料和优质蚕豆为主，日投喂量为鱼体重的3%至5%。搭配适量象草等青饲料。精、青饲料比例为7：3。

  4. 日常管理：

  保持养殖鱼塘水深2.5米;养殖鱼塘水透明度25 cm至于30cm，视水质，适量套换水。

  5. 捕捞：上市规格≥5.5kg/尾。

  6. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

  四、质量特色。

  1. 感官特征：脊骨较僵硬，肉质紧密、爽脆软滑、带有韧性，肉丝不易拉断。

  2. 理化特征： 将鱼肉切成2mm至3mm薄片，在开水中煮30分钟以上不破碎;鱼背肌肉水分≤79.00%，脂肪≥1.63%，钙≥0.47mg/g，谷氨酸≥0.47mg/g。

  3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

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