肉牛规模养殖后，牛粪处理是个难题，弄不好就造成污染，如何有效避免、并实现资源再利用呢？建议实施4种模式。

一是“牛－蘑菇－蚯蚓－鸡－猪－鱼”循环模式。这种模式利用农作物秸秆喂牛，牛粪发酵做基料种植蘑菇，采收蘑菇后的基料再养殖蚯蚓，蚯蚓喂鸡，鸡粪经过发酵后再喂猪，猪粪经过发酵后再喂鱼，鱼塘里的塘泥作种植业的肥料。

二是“家畜－沼气－食用菌－蚯蚓－鸡－猪－鱼”循环模式。秸秆经处理后喂养家畜，家畜粪便用于生产沼气或培养食用菌，食用菌下脚料养蚯蚓，蚯蚓喂鸡，鸡粪发酵后喂猪，沼渣和猪粪养鱼或作肥料。

三是“家畜－蝇蛆－鸡－猪－鱼”循环模式。家畜粪便养殖蝇虫，蝇虫喂鸡，鸡粪再处理后喂猪，猪粪经发酵后喂鱼，塘泥作肥料。

四是“家畜－沼气－植物”循环模式。秸秆搭配精料喂家畜，家畜粪便通过厌氧发酵生产沼气，解决农村生活用能源，发酵后剩余的沼渣和沼液作蔬菜、粮食、果树等植物的肥料。

“内外夹攻” 应对热应激

——福建农林大学奶牛研究所所长 梁学武

肉牛属于恒温动物，耐寒不耐热，饲养比较适宜的温度大约在10－25℃。而重庆是典型的亚热带季风气候，夏季湿热、高温，很容易使牛产生热应激反应。一旦出现这种情况，采食量和日增重都会急剧下降，并直接影响肉牛的免疫功能。

应对热应激，可以从牛舍建设上做文章。对于散户而言，牛舍可以修成钟楼式的，空间尽量加高，使热空气向上流，并通过百叶窗排出；对有一定实力的公司，则可以投资安装人工智能系统，通过电脑，自动调节牛舍温度，减少热应激反应。

如果肉牛出现了热应激反应，可以选用开胃健脾、清热消暑功能的中草药山楂、陈皮、槟榔、黄芩、大曲等配置成饲料添加剂，减轻热应激的不良影响，提高生产性能。

建设好粗饲料基地

——河北农业大学动物科学博士生导师 孙少华

牛不同于猪和鸡，它以粗饲料为主，精饲料为辅。从全国范围来说，草地资源退化、质量变差是一个普遍现象。河北奶牛产奶量已是全国翘楚，却仍然只能达到美国平均水平的一半左右，关键原因就是粗饲料质量太差。所以，重庆要发展肉牛产业，首先应该抓好粗饲料基地建设。

肉牛每天至少要吃20公斤的全株青贮玉米和4公斤的优质牧草，才能获得正常生长所需的能量。这不是山坡上的野草能够提供的。因此，要种粗饲料，而且要选优良品种，才能解决规模养殖的饲料问题。

选择草种的重要依据是看其粗蛋白含量。目前，国内已经引种，并且比较适合在重庆这样的南方地区种植的草种有黑麦草、牛鞭草等。

此外，如果现阶段资金存在难题，那么建议政府和有关企业不要一味扩大规模，而要把有限的资金用到“刀口”上，也就是种植牧草上。

杂交改良 优化畜种结构

——西北农林科技大学教授 张英汉

老百姓的养殖习惯决定了重庆畜种结构不太合理，母猪存栏量、出栏量与能繁母牛的数量悬殊较大，应进行调整、优化。

首先要优化本地品种，特别是搞好本地品种繁殖群；其次，引进外来优良品种，进行杂交改良。这是因为，重庆本地品种力气小、产肉少；而杂交牛生长快、个头大，作为耕牛来说力气足够，作为肉牛来说产肉量会显著提升。加工企业有了这样的牛源，产品附加值也会提高。

另外，各级政府应加大对养殖户的投入和补助，并加大科技支持力度，这对促进畜种改良、种植业发展甚至土壤质量的提高都有很重要的意义。