刘大伟说，国内企业对于饲养进口品种无论从饲养管理、疾病控制还是营养标准，都有非常成熟的经验。“但国产品种是从0到1的过程，对于父母代客户到终端客户也是一个全新的过程，需要时间进行试验和了解。”

　　这一点，从我国自主蛋鸡品种所走过的历程可见一斑。

　　20年前，我国蛋鸡品种同样基本被进口品种垄断。后来北京华都峪口等企业通过产学研合作，培育适合国内市场需要的国产新品种，加强疾病净化和市场推广服务体系的建设，国产品种市场份额不断攀升，目前已摆脱了对外国蛋鸡种源的依赖，部分品种为国际独创，实现了蛋鸡品种的自主可控。

　　这条路，国产蛋鸡品种走了20多年。

　　刘大伟告诉记者，在白羽肉鸡品种国产化的过程中，其实有过“折翼”的教训。

　　实际上，我国白羽肉鸡育种工作早在1986年就已起步。1987年，中外合资成立的北京家禽育种公司引进艾维茵（Avian）原种鸡，我国本土育种获得巨大成功，2002年，艾维茵种鸡在国内种鸡市场占有率达55％。然而，受2004年禽流感疫情和其他种鸡疾病影响，艾维茵肉鸡逐渐退出市场。

　　无论品种研发，还是品种推广，往往需要投入很高的时间成本。

　　杨宁认为，我国的肉种鸡产业规模更大，肉种鸡企业实力更强，完全有能力在培育国产品种、打造品牌方面取得更大的成就。但要想在市场竞争中站稳脚跟，就必须在提升综合性能上苦练“内功”。

　　既要突出特色、顺应国内需求，也要面向全球

　　有数据显示，全球每年生产白羽肉鸡祖代种鸡约1160万套、父母代种鸡约6亿套，生产商品雏鸡约800亿只。目前主要由国际家禽业巨头德国EW集团下属安伟捷公司（Aviagen）和美国全球最大肉品加工企业泰森（Tyson）集团拥有的科宝公司（Cobb-Vantress）垄断。其中，安伟捷大约占据全球70％的市场，科宝占据20％。

　　国内白羽肉鸡生产走过了40多年的发展历程，2021年我国白羽肉鸡屠宰量突破65亿只，产肉量超过1430多万吨，已成为国人餐桌上仅次于猪肉的第二大肉类食品。而白羽肉鸡养殖一度100％靠进口种鸡繁育。

　　由于地理环境、产业结构和饮食文化等差异，另外随着我国居民消费水平的提高，消费开始追求差异化，对鸡肉肉质、口感、脂肪含量等均有不同的要求。国产白羽肉鸡要想拓宽市场空间，就要抓住本土特色做文章。

　　本土特色之一，在于饲养模式。

　　“不像国外普遍平养的方式，我国多采用立体笼养模式，饲料浪费少，也更利于鸡舍内的环境控制。今后，我们会针对这一特性，将品种改良与饲养方式结合，实现更加高效的生产利用。”杨宁提出了“沃德188”接下来的选育思路。

　　品种选育不仅要适应养殖市场的需求，也要瞅准消费市场的风向。国内的消费习惯，就构成了另一大特色。

　　一方面，国内消费者对鸡肉的口感、风味有要求，得好吃。

　　在很多人的印象里，白羽肉鸡虽然肉多，当常常口感“发柴”。“不妨把每块鸡肉想象成一把面条，其体积是由面条根数和每根面条的粗细决定。”杨宁打了个比方说，一直以来，育种者为了增加肉鸡出栏产量，把每根“面条”变粗，虽然肌肉体积整体增长不少，但纤维一碰就断，没咬劲，吃起来就会“发柴”。

　　“纵观白羽肉鸡品种‘增肌’改良历程，虽然肌肉总量增长了8—9倍，但纤维数量只增加了不到50％。”杨宁表示，团队将在提升肉产量的同时，在鸡肉组织学特性上下功夫，以达到改善肉质口感的目的。他们正从胚胎期开始研究，通过阐释肌纤维分化和脂肪沉积的调控机理，改进育种技术，希望能使鸡肉的纤维更细一些、口感风味更好一些。

　　另一方面，国人吃鸡还有特殊的饮食习惯。与国外消费者偏爱鸡胸肉不同，国内消费者对鸡翅、鸡胗、鸡腿、鸡爪更加偏好。

　　“在养殖场，看的是料肉比、存活率等指标。而在食品加工端，算的则是鸡的屠宰价值。因此，要在育种上实现各方面的平衡，才算是适合国内需求的好品种。”“沃德188”选育企业、北京沃德辰龙生物科技股份有限公司（简称北京沃德）副总经理吴桂琴指出，要提高肉鸡的终端整体利用率，需要在育种上适当提高偏好部位的比例。

　　“国际品种是面向全球的，不可能完全贴合我国的饲养环境和消费习惯。国产品种要实现弯道超车，在市场占有一席之地，就要突出特色，不能完全同质化，但这需要育繁推全产业链的通力合作。”吴桂琴表示，从前，在科研力量上，配套技术、疾病防控、饲料营养、设备设施一直在关注进口品种。如今，要让行业的视线转到国产品种上，需要有一个过程。