以沂源县为例，长者食堂和民生综合体多是在改建、扩建基础上“借力而成”，有的是在村办公场所，有的在弃用的村小学旧址。淄博市桓台县也是类似，记者接连走访了起凤镇乌南村、鱼一村、鱼二村和鱼四村的几处长者食堂，其中乌南村建在废弃的工厂上，鱼一村和鱼四村建在搬迁后的村小学，鱼二村则是建在村里一处废旧仓库上。

　　“最近几年，县里多次开展闲置社会资源的调查、整理和信息收集工作，摸清了底数和相关环境信息，建起了台账，基本搞清楚了各个村里闲置社会资源的‘家底’。”桓台县民政局局长李学芳告诉记者，目前县里还有200余个闲置校舍、旧村委、活动大院等近6万平方米。

　　“这里原来是一个暖气片厂，2017年起就荒废了。去年村里开始建设‘长者食堂’，再加上村里有手工芦苇编织产业，我们就把暖气片厂的场地进行修整，将食堂和编织车间建在一起，老人们吃饭前后可以有点事干。”乌南村党支部书记魏麦芳告诉记者。

　　乌南村由于紧邻马踏湖，最近几年经过环境整治，湖区盛产的一种茅草经过晾晒、编织后，可制成各式竹筐工艺品销售。目前，芦苇编织成了维持长者食堂运营重要的“产业支撑”。据了解，2021年，村里共接到130万件订单，老人每件可赚0.45—0.5元，共计65万元收入，村集体收入也从2019年的不到4万元，增加到现在的15万元。

　　79岁的老人田秀英说：“年龄大了，干不了多少，在家待着也没意思，吃饭的时候过来做手工主要是解闷，老年人一个月能挣三四百元，够吃饭就行。”

　　据了解，按沂源县目前的补贴政策，除去村民自行承担和县财政补贴的部分，仅长者食堂的运转，每个村集体每年需投入至少4万元至6万元的运营成本；县里每年还根据每个食堂每年的吃饭人次给予进一步补贴，午餐就餐老人每年达到4000人次的，补贴2万元；达到7000人次的，补贴3万元；达到1万人次及以上的，补贴4万元。

　　“仅靠财政维持、企业捐助都不长久也不现实，如何让其持续健康运营下去，是经营好长者食堂的关键。”沂源县民政局局长刘水说，保运行就要有收入，要有自我造血功能，才能运转长久。

　　赵强告诉记者，为了建立“倒逼”机制，沂源县给每个村都划了条红线——每个村的村集体产业必须达到10万元纯收入，其中一部分拿出来维持长者食堂及民生综合体的各项运营支出；而达不到10万元的部分，就要从乡镇的财政预算中扣出；另外，村集体发展什么产业也有要求，企业捐款、捐物、搞基建的一次性投入都不算，必须是有带动性、经营性、可持续的产业。

　　在沂源县鲁村镇姬家峪村，长者食堂已运行一年有余，民生综合体刚落成三个月，姬家峪村、附近的刘家坡村共325位老人可在此吃饭，还有可容纳48张床位的养老公寓，为老年人提供居住、就餐、洗澡、理发、诊疗、娱乐一体化康养服务，目前已有9位老人搬进来。

　　姬家峪村“两委”负责人侯振宝自豪地告诉记者：“现在姬家峪村所有60岁以上老人吃饭、洗澡全免费。”

　　村里去年成立了沂源县姬家峪村黄烟种植专业合作社，其中20％利润作为村集体收入，用于公益事业和民生综合体发展运营。侯振宝说：“今年预计合作社总收益在120万元左右，其中村集体收益在24万元左右，这些钱足够管老人们吃喝了。”

　　远不止一顿饭那么简单

　　在侯家官庄村，记者印象最深的就是，一走进长者食堂，几位正在就餐的老人就主动搭话：“尝尝我们食堂的饭菜吧。”81岁的郑元兰老人则趁着还没开饭，先到隔壁卫生室请村医量量血压，以前干活落下了腰疼的毛病，她就趁着餐前饭后的时间请村医按一按。

　　“村卫生室过去一直就在我家，最近搬到综合体后，忙多了，中医按摩手法很受欢迎。”村医庄刚告诉记者。

　　记者在调研中发现，除了满足老人每天最基础的吃饭需求外，各地长者食堂都在不断拓展各类养老功能，同时也成为孝善文化传播、乡村治理和乡风文明的载体。

　　山东曲阜市为所有到食堂吃饭的老人都建立了健康档案和膳食清单，并提供“相约黎明”服务，志愿者每天早上都会到老人家“转一圈”，看看家里的各种状况如何；威海荣成市的“暖心食堂”长期开展“餐前一刻钟、温暖老人心”活动，在老人就餐前组织表演文化节目、播放主题宣传片、为老人读报等，在传统节日、老人生日等节点，还会开展文艺演出、吃长寿面、生日蛋糕等活动；日照市各个村均设立了“孝善基金”，对子女掏钱的老人予以10％到20％的奖补，子女每天承担1至2元费用支持，弥补了长者食堂长期运营的资金缺口，也营造了孝老敬老的浓厚氛围，逢年过节，很多食堂都会收到子女们送来的米面粮油、蔬菜瓜果，长者食堂也成了传承孝善文化的载体。