香葱属多年生草本植物，百合科，作两年生栽培。

香葱性喜冷凉，生长适温为13～20℃，能四季栽培，但以春秋两季生长和分蘖最为旺盛。香葱的根系分布浅，需水量小，不耐干旱，适宜疏松、肥沃、排水和浇水都方便的地块种植。

香葱的生长期短，直播苗60～80天采收，移栽苗30～40天采收。所以对香葱的施肥要以基肥为主、适当追肥的原则进行。据资料，香葱对氮磷钾养分吸收量之比为1∶0.5∶0.8，亩产2000千克香葱，需施氮15～18千克/亩、磷8千克/亩、钾12千克/亩。全部磷钾肥、50%的氮肥结合有机肥基施，余下的氮肥在香葱生长期间分次追施。

基肥能供给香葱整个生长期中所需要的养分，为其生长发育创造良好的土壤条件，并具有改良土壤、培肥地力的作用。结合整地，施足基肥，一般每亩施入腐熟的有机肥2000千克，外加45%优质硫酸钾复合肥50千克/亩，硫酸钾10千克/亩，或高钾型复合肥（如硫基12－11－18或硫基12－12－17等配方）60千克/亩。施肥后精整细耙，做到肥土混匀。

香葱的根系浅，对肥水的吸收力弱，在香葱生长期间，必须坚持小水勤灌，以满足香葱整个生长期间对肥水的要求。根据苗情，结合浇水可追肥1～2次。对于分株移栽的香葱，在葱株活棵后，施尿素或高氮型优质复合肥（如硫基22－7－11或硫基21－8－11S配方）10千克/亩，促进香葱分蘖，10～15天后，再施尿素或高氮型复合肥15千克/亩，以促进香葱快速生长，提高产量。