6 生产技术要求

  6.1 品种。

  麻竹(Dendrocalamus latiflorusMunro)。

  6.2 土壤条件。

  红壤土和黄红壤土，土层深厚大于19cm ,土壤肥沃，有机质含量大于2.77%,呈酸性反应，pH值5至6.5。

  6.3 栽培技术。

  6.3.1 育苗方法：采用无性繁殖育苗。

  6.3.2 种植时间：每年2至4月，杆基芽萌动前的阴天或雨天后。

  6.3.3 种植规格：每667m2(亩)植株不超过80株。

  6.3.4 栽培管理：

  6.3.4.1 施肥：施有机肥为主，每株施0.2公斤至0.4公斤。

  6.3.4.2 培土：在竹笋未出土前注意培土。

  6.3.4.3 留竹：第一年留2支壮笋(早期笋)养竹，其他弱笋割去，使之形成2个支系;第二年2个支系各再留2支壮笋，除去其它弱笋，按此法至第四年后把第一衰老母竹伐去。

  6.3.4.4 防治竹蚜虫病：

  保护瓢虫、草蛉、食蚜蝇、蚜蜂等蚜虫天敌，以虫治虫。

  化学防治：一是用5%蚜虱净等喷雾，二是每667平方米用敌马烟剂1至2千克放烟，三是用40%乐果原液直接涂到新竹杆。

  6.3.4.5 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

  6.4 采笋。

  采笋时应用专用笋刀，当竹笋长到60至100厘米长，即笋头露出2至3个青节时，及时采割。

  6.5 加工工艺。

  6.5.1 新鲜笋的加工：去除外壳、杂屑，然后清洗干净。

  6.5.2 保鲜笋的加工：以新鲜西牛麻竹笋为原材料，经清洗切片(丝)、杀青、去除杂质、加柠檬酸使pH值控制在4.2至4.3、称重、真空包装，然后杀菌、干燥、装箱。

  6.6 质量特色。

  6.6.1 感官特色：

  新鲜笋：

  外观：表皮呈淡黄色，长筒形，身长60至100厘米(笋头露出2至3个青节)。笋头粗大、肉厚，有2至3个青节，节间表皮嫩绿色，笋肉洁白。笋尾细嫩、笋肉洁白。

  品质：笋头爽口、笋味甘甜、香浓、渣少、粗纤维含量高。笋尾鲜嫩、笋味甘甜、香浓、渣少。

  保鲜笋：

  色泽：笋肉呈微黄色或白色，同一包装笋肉色泽均匀。

  香气和滋味：笋味香浓，具有泡笋特有的香气和滋味，无异味。

  品质：笋味甘甜、香浓、鲜嫩、爽口、无渣。

  形态：笋肉呈丝条状或块状，同一包装的笋肉大小形态基本均匀，无杂质，允许有少量笋肉碎屑。

  6.6.2 理化指标：

  新鲜笋：

  保鲜笋：

  6.6.3 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

  7 烹饪指导

  竹笋焖猪肉

  材料：西牛麻竹笋一个、五花肉150克、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、冰糖两颗

  步骤：五花肉切片备用，竹笋除去根部和粗纤维部分并切片。竹笋放入开水煮5-10分钟，捞起备用。锅内放油煸炒五花肉至微黄，再放入竹笋翻炒。放入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒上色，再加半碗水。收汁后，按个人口味放盐、味精、葱花调味，出锅。

  竹笋作为一种时令蔬菜平时很难吃到，因此更显得珍贵。以上是关于广东省英德市地理标志农产品西牛麻竹笋的介绍，想了解更多国家地理标志保护产品请关注惠农资讯县域经济栏目!