菜籽油的颜色与营养无关与质量有关

加入收藏农业科技种植技术 2015-07-02 [打印] 菜籽油食用油种子油菜籽

图为：菜籽油

　　菜籽油气味香醇，营养丰富，是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，不仅如此，由于菜籽油的原料是植物性种子，人们食用此油后，对血管、神经、人脑的发育有着重要的调节作用。

　　不少细心的市民会发现，市面上售卖的菜籽油颜色有深有浅，对此，他们更倾向于购买深色的油。他们认为直接压榨的菜籽油，颜色应该是深色，营养成分也高些。那么，菜籽油的颜色与营养有关系吗?

　　业内人士表示，原材料或是天气的不同，都可能会影响菜籽油的颜色。另外，有些厂家为了让菜籽油的颜色更加诱人，在加工过程中进行了脱色处理，使油色变浅;而一些颜色深的菜籽油，则是没有进行脱色，但油中的营养成分依然很高。因此，菜籽油的颜色存在深浅，属于正常现象，与营养成分的多少并无太大的关系。只要菜籽油的质量安全合格且符合国家标准，消费者便可以安心购买。

　　虽然，颜色不能证明菜籽油的营养价值，但能辨别质量的好坏。一般而言，菜籽油的质量从高到低，大致可以分为良质、次质和劣质三个等级。优质菜籽油清澈透明，颜色呈黄色或棕色;次质菜籽油微浑浊，颜色呈棕红色至棕褐色;而劣质菜籽油通常掺杂毛油、散装油等，颜色呈褐色或是红褐色。

　　为此，在选购菜籽油时，建议消费者去大型超市购买，并且仔细观察油的颜色和生产日期。另外，有些散装菜油的价格十分便宜，很可能是劣质油，消费者切勿贪图便宜，得不偿失。