图为：干百合

　　天气越来越热，很多市民都承受不住高温开始购买降火食品，而百合中富含维生素、生物碱以及膳食纤维，具有补水、清火等作用，因此广受市民的喜爱。

　　在市面上，我们可以买到两种百合：干百合与鲜百合。买鲜百合时，选颜色洁白、有光泽、无明显斑痕并且闻起来有淡淡的香味，尝起来有点苦为佳。干百合应该是质硬而脆的，折断后的断面较光滑。一般来说,百合颜色为白色或稍带淡黄色或淡棕黄，特别白的有可能经过硫黄处理，各位市民在购买的时候一定要仔细挑选。

　　因为它们有各自的特点，所以南北方市民对百合的吃法和喜好也截然不同，下面来看看它们之间有何不同。

　　鲜百合娇嫩，更适用于来烹菜。正好迎合了南方人以鲜食为主的特点，它可与各种荤食品烹制成多种色佳味美的菜肴，如百合炒肉片、百合虾仁等，也可以简单焯熟去掉苦味后放到甜羹或粥里作为点缀。

　　干百合坚韧，经得起大火熬煮则常用来煲汤。性格爽朗的北方人则更偏爱干百合，因为它利于存放，想食用时只需要用温水提前泡一下，等变软、变白、变透明了，食用起来十分方便。

　　那么，干百合和鲜百合在营养上会有何区别?小编了解到，百合有较高的营养价值，含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%。鲜百合和干百合的不同主要在于含水量的多少，干百合在加工过程中会流失大量维生素，因此在营养方面，鲜百合略胜一筹。

　　不管你是南方人还是北方人，在夏天来碗百合汤补水清火，效果十分不错。

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　　(中国 蓝天)