图为：南瓜子

　　南瓜子是一种营养价值很高的食品，富含脂肪酸、锌、泛酸、磷、胡萝卜素和维生素E等成分，能起到保护男性前列腺炎、缓解静止性心绞痛、防治牙龈萎缩等作用。那么，怎样正确制作和食用南瓜子呢?

　　制作方法

　　首先，采收。南瓜一般在每年9月中旬左右成熟，收获后应挑选出老南瓜，并在当日开瓜，随即掏籽、清洗完毕，注意不能隔夜操作，以免出现沤板、黄板等现象。

　　其次，晾晒。搭网架离地悬空通风条件好，可提高南瓜子的质量。通常先用木材搭建高1—1.5米、宽1.5—2米、长20—30米的网架，然后横向铺上干燥的葵花秆或玉米秆，顺向铺尼龙筛网，再将南瓜子均匀摊在上面，每平方米约放1.5公斤，2小时翻动一次，晾晒到籽粒表面上的软皮自然脱落即可密闭保存。

　　最后，炒香。挑选籽粒饱满的南瓜子进行炒制，入锅前应把瓜子表皮的那层薄膜处理干净。无论是平锅炒还是烤箱烘，都要开小火，以防糊掉。可根据个人爱好制成咸、甜、原味、五香等不同口味。

　　食用方法

　　用手剥着吃。唾液具有湿润与溶解食物、清洁和保护口腔、滋养肾精等功效。若用牙嗑南瓜子，瓜子会带走大量的唾液，不利于人体健康。因此，最好用手剥着吃。

　　研成粉末吃。将南瓜子研成粉末食用，既方便又有助于营养物质的吸收。一般而言，每天吃一小勺约30克的南瓜子粉末，便可起到较好的保健效果。

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（中国 云溪）