图为：凉薯

　　凉薯又名豆薯、沙葛，豆科，一年生或多年生草质藤本植物。凉薯的生物学特性如下：

　　1、凉薯的功用：凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。凉薯块根耐贮藏，可调节蔬菜周年均衡供应。种子及茎叶含鱼藤酮，对人畜有毒，不能食用，但可提取杀虫剂。

　　2、凉薯的植物学特性：凉薯茎细长，有毛，右旋，分枝多。凉薯复叶由三片呈纺锤形小叶组成，从蔓的基部第5～10节开始，每一叶腋生总状花序，着生10余朵淡黄色的蝶形花。荚果扁平，条形，内含种子8～10粒。种子扁平，黄褐色，千粒重200克～250克。凉薯的食用部分为肉质根，呈扁纺缍形，并有若干条纵沟和横皱纹，由主根肥大而成。

　　3、凉薯的生态学特性：凉薯性喜高温，生长适温为 20 ℃～30 ℃，肉质根膨大期适温 20℃～25 ℃。凉薯生长期间要求日照充足，长日照条件下适于长茎叶，短日照条件下适于块根膨大。凉薯要求土层深厚、排水良好的土壤。但凉薯根系强大，耐旱、耐瘠力强，在过分肥沃的土壤上栽培，往往引起茎叶徒长，其肉质根反而不肥大。