结球甘蓝的需肥特点是在结球前期吸收氮、磷、钾的数量较少，结球后期养分的吸收量急速增加。甘蓝对氮、磷、钾养分吸收量较高，一般每生产1000公斤甘蓝需吸收纯氮3公斤、五氧化二磷1公斤、氧化钾4公斤。

结球甘蓝是典型的喜钙作物，需钙量很高，当土壤缺钙时，会引起叶缘干枯的生理病害；缺硼时易引起叶柄开裂或发生小叶，花茎中心开裂，球茎出现褐色斑点并略带苦味，影响品质；缺钼典型症状是发生 “鞭尾病”。因此，生产上要防止因缺乏微量元素而引起的光合能力下降和代谢失调。甘蓝分春甘蓝和秋甘蓝，其优质高产施肥方法如下：

春甘蓝多以早熟品种栽培为主。由于早熟甘蓝生长期短，需肥量大，所以基肥要求施用充分腐熟的优质速效复混肥。施用时一般结合整地，撒匀后翻入土中。追肥一般在球茎形成前期进行，以氮、钾肥为主。追肥可以开沟条施，也可以在植株旁穴施，施后应立即覆土、浇水。追肥具体方法是：在定植时，随水施入少量的速效氮肥，每亩7～10公斤，对加速缓苗及提高抗寒能力有明显作用。当缓苗后植株进入莲座期，根系吸收能力加强，在结束蹲苗时应进行浇水追肥，促进结球。此时每亩可用人粪尿2000～3000公斤或施尿素15～20公斤。结球期是整个生长期中生长量最大的时期，早熟品种由于结球期短，前期增重快，所以追肥1～2次即可。中、晚熟品种结球期长，应追肥2～3次，每次每亩可追施氮素3～4公斤。

秋甘蓝的苗期是在高温下度过的，而结球期则是在温和冷凉的气候下进行的，追肥的重点应放在莲座末期和结球中期以前。秋甘蓝多以中晚熟品种为主，由于中晚熟品种的生长期较长，所以基肥用量较大，约为早熟品种的2倍以上。生长期间一般应追肥2～3次，每次每亩追施腐熟的人粪尿(或畜禽粪沤肥)2000～3000公斤或尿素5～7.5公斤。第一次追肥为缓苗肥，在定植后1周左右进行，以速效氮肥为主；第二次追肥为催球肥，一般在球茎形成之前进行，这是追肥的关键时期，要重施球茎肥，其数量约占总施肥量的一半以上；第三次追肥可在球茎形成的中后期进行。考虑到此时植株较大，难于开沟挖穴，可将化肥(主要是氮、钾肥)随水灌施。结球后期停止施肥。适当控制氮肥用量，注意增施有机肥，有利于保持甘蓝的优良品质和延长贮藏期。

根外追肥是甘蓝栽培中一项行之有效的辅助措施，重点是补充中后期相关养分或微量元素的不足。如土壤缺硼可在球茎形成初期和中期叶面喷施浓度为0.1%～0.2%的硼砂溶液。土壤缺镁可叶面喷施浓度为0.2%～0.4%的硫酸镁溶液1～2次。甘蓝对钼的需要量很少，但十分敏感，球茎形成期可叶面喷施浓度为0.01%的钼酸铵溶液。总之，根据甘蓝生长的需要，适时做好根外追肥可有效地防止早衰，提高产量，改善品质。 （胡启山）