枣生长发育期间需要较高的温度，除东北、西藏等极寒冷地区外，全国大多数地区皆可栽培，华北地区是主产区。目前全国食用枣栽培面积1500万亩，产量200万吨。枣树根系主要分布集中于树冠投影范围深15～30厘米的土壤层，若根系分布深、吸收范围广，则抗寒、抗旱能力强，利于树体生长。为促进根系生长，可在早春用凯普克稀释1000倍液2升沿枣树根基部浇灌。枣对养分的需求随不同树龄而不同，一年中不同生育期所需的养分数量和品种也各异。幼树需要的主要养分是氮和磷，特别是磷对植物根系的生长发育具有良好的作用；成年果树对营养的需求则主要是氮和钾，特别是由于果实的采收带走了大量的氮素和钾素等许多营养元素，若不能及时补充则将严重影响来年的枣树生长及产量。据研究报道，每生产1000千克果实，需要吸收氮15千克、磷10千克、钾13千克，镁2千克。

合理补充养分是鲜食枣高产优质的基础，可根据土壤肥力及产量水平调整施肥量，施肥应以基肥为主，追肥为辅。基肥施用时间最好在秋季果实采收后进行；追肥分别在萌芽前、花期、果实膨大期进行。以产量20千克/株的结果枣树为例，秋季采果后基施恩泰克高氮复合肥300克/株，有机肥20千克/株，以恢复树势；在春季萌芽后至开花前追施一次恩泰克高氮复合肥500克/株，配合叶面喷施狮马蓝叶面肥，能有效促进枝叶生长和花芽分化；在果实膨大期追施恩泰克高钾复合肥1000克/株，红牛硫酸钾200克/株，叶面喷施狮马红叶面肥2～3次，可促进养分向果实转运并膨大果实、同时还增加枣的甜度并改善风味品质。施肥方法依树的大小而定，树体较小时一般采用环状施肥，树体大的果园可采用沿树冠放射状施肥。

随着产量的增加，硼、锌、铁等微量元素缺乏普遍存在，除大量元素肥料外，还应重视微量元素肥料在鲜食枣生产上的施用。缺硼的枣树可于早春萌芽后喷施一次浓度为0.1%～0.2%的康朴液硼2～3次，可显著提高坐果率和产量；缺锌在枣树上也十分普遍，可用0.05%的康朴悬浮锌在早春萌芽时喷施1～2次，对矫治枣树的小叶病效果极为显著；北方石灰性土壤上的枣树还容易发生缺铁黄化，可在萌芽期叶面喷施螯合铁2～3次进行预防和校正。