胡萝卜为伞形花科胡萝卜属二年生草本植物，直播在播种后4～5个月即可收获，以肉质根直接食用。由于其适应广，易栽培等特点，国内广为种植。

胡萝卜根系发达，属于深根性作物，应选择种植在疏松、深厚和排水良好的土壤上。胡萝卜不同生育期对养分的吸收量差异较大：苗期对养分吸收量较少，进入莲座期后，随着生物量逐渐增加，对养分需求增多。在肉质根膨大期，胡萝卜对氮、磷、钾的吸收进入高峰期，这个时期对氮的吸收占总吸收量的74%左右，磷的吸收占总吸收量的93%，钾的吸收量占总吸收量的85%左右，因此进入莲座期后，应保证对胡萝卜充足的养分供应。综合各类研究结果，每生产1000千克胡萝卜，大约需要氮4千克、磷1.7千克、钾6～8千克、镁1千克。随着产量提高，中微量元素缺乏也在一些地区显现：缺硼时胡萝卜根系不发达，生长点死亡，外部变黑；缺钙则表现为营养生长受阻，形成木质根；生产中应根据产量水平适时补充中微量元素。

针对胡萝卜的养分需求特性，目标产量4000千克/亩时，可推荐播种前基施恩泰克复合肥高钾配方50千克/亩，红牛硫酸钾20千克/亩，撒施与农家肥深翻入土；胡萝卜生长期可追肥1～2次，第一次出苗后30天，追施恩泰克复合肥高氮配方25千克/亩，若有叶面喷施习惯，此时可结合叶面喷施凯普克稀释500倍溶液和康朴液硼1000倍液，目的是促进胡萝卜生长和预防缺硼症的发生；第二次追肥在肉质根膨大期，追施恩泰克高氮复合肥25千克/亩，同时叶面喷施康朴钙镁硼，可有效防止缺钙症的发生。