本报讯 经过多年的科技攻关，近日，一种新型高营养黑小麦———“黑粒小麦A20”由山东省曹县彩色小麦科普基地繁育成功。黑粒小麦是珍贵的小麦品种，是黑色保健食品之一，由于营养成分丰富且含量高，被营养专家称为补钙、富硒、高碘、优蛋白营养麦。

“黑粒小麦A20”蛋白质含量高，含蛋白质达17.9%～19.6%，比对照品种高58.9%，而产量一般年份比对照增产。矿质营养元素含量高，“黑粒小麦A20”含钙和硒分别为56毫克/100克和274微克/千克，是对照品种的4倍。“黑粒小麦A20”铁、锌含量比白小麦分别高62.9%、11.3%。在动物实验中表明，“黑粒小麦A20”含的铁和锌比对照品种的表观吸收率分别高84%和62%。植酸酶活性高，谷物食品中普遍含有较高的植酸。将“黑粒小麦A20”和29个普通小麦品种的植酸酶进行分析表明，“黑粒小麦A20”的植酸与植酸酶活性的比值最小。戊聚糖含量高，在膳食纤维方面，“黑粒小麦A20”的粗纤维含量比对照品种高14.3%，而戊聚糖含量比普通小麦高19.5%～59.3%。“黑粒小麦A20”与普通小麦相比，表现出的大特征是具有黑色素，它的主要成分是生物黄酮类化合物。生物黄酮具有很强的抗氧化和清除自由基作用。

“黑粒小麦A20”属大穗型半冬性品种，适合高产肥力地块种植，2004～2007年在山东、河南、河北、山西4省36个示范点，平均产量在500公斤左右。

（张军 田琳）