近年来“五常大米”市场走红，让不少商家动起了歪脑筋，于是，年产70多吨的五常大米市场上销售上千万吨，让消费者感到醉醉哒。除了冒充品牌卖上高价，不发商家还将陈米充当新米售卖，如果不学会区分，一不小心就买到口感不好的陈年大米了!

图为：大米

  硬度有差别

  一般来说，米的硬度越大，透明度、蛋白质的含量越高，而同品种的新米硬度基本比陈米硬度大。因此，可以用指甲掐断或是用牙咬米粒，来区分米的软硬程度。

  腹白颜色不同

  大米的腹部有不透明的白斑，也叫“腹白”。通常来说，水分过高、不够成熟及存放时间长、不新鲜的大米腹白比较多。新米腹部小，呈现乳白色或是淡黄色，陈米的腹白较大，且颜色变深，如存放时间过长还会呈现咖啡色。

  米粒颜色

  新米颗粒均匀有光泽，呈乳白色。随着存放时间的拉长，大米中的营养成分发生化学反应，微生物大量繁殖，导致米粒发黄，更有甚者出现霉味、虫蛀粒。另外，陈米的米粒表面有白沟纹或呈灰粉状，可以进行区分。

  水分香气各不同

  新米的水分多，用手用力搓捏会感觉到黏性，甚者能捏紧成一团，其次，会有很明显的清香味。陈米的水分较少，捏时生硬呈散沙，香味不浓或是没有。

  手插入米袋观察

  用手插入米袋、米桶等容器，抽出来观察，如果手上带有白色粉面，且容易吹掉的是新米;轻吹不掉，搓起来有油泥的是陈米或是劣质米。（文/中国）

  推荐文章：

  大米花样多 别被“概念”迷了眼

  新粮丰产上市 大米价格走跌

  秋粮上市 看大米如何“变身”卖高价

  大米购销较为平缓 近期有涨价迹象

  中国让“木山之宝”大米畅销