养生还是害己中间只隔了几个茶叶蛋

加入收藏农业科技种植技术 2015-05-19 [打印] 细菌茶叶识别大陆

图为：鸡蛋

　　近日，美国网站刊登早餐必须吃鸡蛋的7个理由，而我国微博上也有“初夏阶段适合吃蛋养生”的言论流传，原因是鸡蛋能够补气虚、安神养心。营养学家指出，虽然鸡蛋适合很多人群食用，但是如果食用方法不当，或是过多，不仅造成浪费，还对身体健康不利。那么，我们该如何识别错误吃法呢?

　　过生过熟均不利

　　部分人认为，食物煮熟后营养物质会流失，因此觉得生吃鸡蛋能够获取更多的营养。营养师认为，鸡蛋中含有大肠杆菌等细菌，如果生吃将会带入体内，造成肠胃不适，引起腹泻。另外，鸡蛋中含有的抗生物素蛋白，生吃会使人出现食欲不振、肌肉疼痛等症状，需要经过高温加热进行破坏。不过，鸡蛋煮的时间也不能过久，以免蛋黄中的亚铁离子和蛋白中的硫离子化合生成硫化亚铁，不被身体吸收，最好控制在5-8分钟左右。

　　茶叶蛋不宜多吃

　　去年，台湾一档节目的嘉宾宣扬“大陆人连茶叶蛋都吃不起。”微博上引起众多“土豪”围观和炫耀：今天我又吃了三个茶叶蛋。其实，如果每日吃多茶叶蛋，不仅不利于营养物质吸收，还对身体造成危害。

　　鸡蛋含有丰富的氨基酸、蛋白质等，茶叶含有单宁酸、咖啡因、茶多酚等，本身都是上好的营养食品。但是茶叶蛋经过长时间的熬煮，茶叶中的酸性物质和鸡蛋的铁元素结合，对人体的肠胃、肾脏等器官造成刺激，而且还会形成硫化亚铁，不易被人体吸收，如果小孩经常吃会出现铁吸收不良，导致缺铁性贫血。同时，蒸锅水会产生多种有害金属和亚硝酸盐，含有致癌物质，危害人体健康。

　　隔夜半熟蛋不吃

　　如果是煮熟的鸡蛋，隔天后重新加热可以再吃。但是，如果是半熟鸡蛋，容易滋生细菌，隔夜后再吃容易引发肠胃疾病和胀气等。

　　另外，食用过多会增加肾脏负担，造成机能损伤，因此鸡蛋虽好也不能多吃。一般来说，产妇及大手术恢复期的病人，每天可吃3-4个，中青年人和营养消耗多的人群可吃2-3个，老年人吃1-2个。