有机水稻是指不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质，而是遵循自然规律和生态原理，采用一系列可持续发展的农业技术，维持持续稳定的农业生长过程。有机水稻生产围绕以健全土壤培肥体系为基础，以推进水稻健身栽培为抓手，以实施农业综合防治为保障，实现作物稳定高产的总体策略。

　　随着人们对生态环境问题的普遍关注，对建立在大量使用化肥和农药的农业生产体系提出了挑战。而人民生活水平的提高.消费者对健康问题的广泛重视，也促使人们将农业进一步发展的方向定位在无公害、无污染的农副产品的生产上，并制定出相应的技术、质量标准。有机食品概念下的有机农业便是这一趋势的必然反映。

　　有机水稻高产新品种

　　刚过去的2014年，对于江苏猿人有机水稻种植公司的负责人袁元荣来说，是一个值得记住的年份。这一年，他采用自己发明的专利种植方式，打破了“亩产超过800斤都不是有机稻米”的说法。其采用“有机方法”种植的常规稻米品种嘉禾218，亩产已经达到了亩产434公斤。经检测，其大米重金属含量低于国家标准，营养成分含量高于普通大米。

　　而这其中的窍门就在常见的水上。发现这一秘密还要从上世纪70年代和80年代说起。

　　小时候，袁元荣家里老人就有一个问题总也想不明白。每年的汛水期，眼看着低洼处的水稻都被水淹过去了，按照老人的种粮经验，被水淹过的水稻基本上减产或者是没收获的，可总有那么几块稻田，在水退后，稻秧生长健壮无病无虫，能获得丰收。

　　“这就是有机稻谷的生产理念，自然淹水可以达到，为何不试试有机水稻种植呢?”袁元荣说，他的团队经过数年的试验，采取禽稻共生、流水淹稻等方式，做了多年多次试验终于成功。2013年，他申请了专利。2014年，他在长江两岸的两片地大面积种植水稻，不使用一把化肥，也不打一次农药，不仅产量没有减少，农残等影响人体健康的重金属检测，也低于国家标准。袁元荣欣喜地说，现在还处在试验阶段，今年的总产量是二十万斤，未来几年，会扩大种植面积，逐步改进种植技术，使水稻的亩产量能达到常规稻同品种稻的亩产。

　　如何种植有机水稻?

　　选取环境好无污染的地方作为生产基地：选用专门生产单位培育的有机稻种;品种要合理布局.轮换种植，对防治病虫危害有很大作用;通过选种、浸种消毒和催芽，对种子进行必要的处理;通过配制营养土、苗床处理、秧田管理、病虫草害防治等措施.确保有机水稻健康生长。

　　稻谷收获时期对米质有影响，适时收获可获得较高的整精米率。因此，在保证水稻青秆活熟时。必须做到适时收获.才能获得优质的稻谷。

　　基地的选择

　　在进有机水稻生产规划时。基地选择是重中之重，这是有机生产的成功开始。席运官认为理论上能进行常规生产的田块就可进行有机生产，因为有机农业强调的是转换，要通过有机生产方法将常规系统转变为平衡的可持续发展系统，这和绿色食品首先强调良好的生态环境是不同的。但是我国农业环境污染比较严重,因此选择有机食品基地时还是要考虑地块的周边环境问题。

　　品种选择

　　有机稻品种的选择，既要注重品种优质化，又要考虑栽培地区的气候条件和土壤情况。曹黎明、沈国辉等人在上海市屏东有机农场通过2年试验结果表明，产量表现较高的品种有嘉花1号、9915、寒优湘晴、太湖糯等。初步确定了嘉花1号、寒优湘晴等品种作为有机稻米生产的主要品种，银香18、紫香糯等品种作为搭配种植，这些品种不但产量较高，品质优良，而且具有香、糯、色、不同熟期等特点，有利于提高有机栽培过程中品种的防、避虫能力。

　　土壤培肥管理

　　作物秸秆、禽畜粪肥、豆科作物、绿肥、菜籽饼等有机生物肥料是有机水稻田块土壤肥力培肥的主要来源昀。另外目前还有一种光合生物有机肥，该肥料集有机肥、微生物肥于一体，养分全、用途广、利用率高，是一种新型的绿色环保肥料。赵强等人采用田间试验方法，研究了光合生物有机肥在生产有机水稻上的应用成果，在生产有机水稻时，按HJ/T80-2001有机食品技术规范操作，667 m2可生产有机水稻538.8 kg，产量比施化肥低，但有机水稻品质好，农户经济效益可增加138.59元。