丝瓜采收的早晚与品种类型、栽培条件及管理技术等有关。

　　早熟丝瓜品种(如：早冠406)从定植到开始采收需30～39天，从雌花开放到采收嫩瓜需8～12天，温度高时瓜条发育加快(花后8天即可采收);

　　丝瓜以嫩瓜供食用，采收宜早不宜迟，若采收过晚，瓜条内部纤维迅速增加，种子变硬，影响食用;丝瓜采收太早，总产量低。

　　丝瓜具体的采收时间因品种不同而异。当丝瓜果实充分长大呈现该品种商品瓜特有颜色和形状，果面茸毛减少，用于触摸有柔软感，果皮未硬化前为采收适期。

　　丝瓜嫩瓜果实脆嫩，不耐触摸和贮运，因此，需要特别注意掌握丝瓜采收技术。丝瓜采收技术如下：

　　采收宜在清晨用剪刀从果柄基部(留2厘米)处剪断;不能用手强行揪摘，以至损伤或折断茎蔓;

　　剪下的丝瓜要轻拿轻放，码放整齐，可摘一些下部丝瓜叶隔离筐内丝瓜，以免互相擦伤;盛果期果实生长较快，可每隔1～2天采收一次。