图为：跑山鸡

　　跑山鸡又叫野鸡，善于奔跑而不善于飞行。由于飞行能力差而奔跑能力强，因此肉质紧嫩有嚼劲。用来食用，即有口感又带野味，经人工饲养上市销售后，便得到了众多食客的欢迎，跑山鸡价格因此也贵了许多。

　　跑山鸡体内含有人体所需的21种氨基酸，并含有多种人体必需的微量元素，对人体的滋补功能远远高于甲鱼、泥鳅等，跑山鸡所含的锶和钼含量比普通鸡高了百分之十，起到了防癌的作用，怪不得当跑山鸡初入市场之时，来食用的食客川流不息，可见跑山鸡价格贵得有理由。虽然现在人工饲养跑山鸡的养殖户越来越多，仍然满足不了市场的基本需求，尤其是在野味餐馆。

　　市场对于跑山鸡供不应求也表现在网络上，在中国农产品交易网上，求购跑山鸡的求购商比比皆是，跑山鸡作为野味，又具有高营养，早已得到了国人的青睐。

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