加热浓缩：菇体连同糖液倒入锅中。加热煮沸.并逐步加入糖及适量转化糖液.将菇体煮至有透明感.糖液浓度达60%以上时.将糖液同菇体倒入浸渍缸内，经浸泡后捞起沥干糖液。

　　烘烤：经沥净糖液的菇体放入盘中，摊平。送入烘房。在60-65℃温度中烘烤8-10小时。待菇体水分含量降至24%-26%时.取出烤盘.经回潮16-24小时后进行整形.将菇体压成扁圆形菇片.再送入烘房中进行第二次烘烤。温度控制在55℃。约烘6-8小时。含水量降至17%-19%.用手摸不牯手时即可出烘房.经回潮处理即可包装。