“三豆汤”促健康

　　从立夏开始，至中秋节为止，如果能经常服用“三豆汤”，对每个人来说都是大有裨益的。“三豆汤”身兼两职，既可当夏令食品，又可作消暑良药，它适合于小孩、妇女、成年人、体弱多病者及老年人等。

　　“三豆汤”中的三豆，是指绿豆、赤豆和黑大豆，它们既是药品又是食品。黑大豆可用薏苡仁代替，三豆同煮，便成了“三豆汤”。

　　“三豆”（包括薏苡仁）各具保健功能：

　　绿豆性味甘寒，清热解暑、除烦解渴。绿豆含有淀粉、脂肪油、蛋白质、维生素B1和B2、烟碱酸以及维生素A等物质，营养极为丰富。

　　赤豆性味甘酸，功效为清热利水、散血消肿，可治腹部胀满，脚气浮肿，小便不利等，对夏天皮肤常发的疮疡肿疖等有较强的排毒消肿作用。

　　黑大豆性味甘寒、微苦，功效为解毒、散热、除烦，也是夏令消暑清热之佳品。黑大豆可治伤风感冒、发热恶寒、夏季头痛、鼻塞不通等症。黑大豆除了含有蛋白质及酶之外，还含有大量的脂肪，它集食品、药品于一身。

　　薏苡仁性味甘淡、微寒，功能是利水渗湿，健脾止泻，清肺除痹，消炎排毒。它性微寒而不伤胃，药性缓和，是一味清补利湿的夏令良药。

　　由于“三豆”（包括薏苡仁）各有所长，我们将它们“同锅烩”时效果更佳，属于夏令消暑、解渴、滋补、养人之上品。其制作方法：将以上各味（每味10克为宜）置于锅中，加入清水600毫升左右，用文火熬成200毫升上下，待其冷却，即可连豆带汤一起服用。　　　　 梅承鼎