大米是日本的主食，稻米播种面积占全部耕地面积的二分之一以上。而日本大米的单位面积产量居世界前列。虽然日本农产品自给率很低（39%左右），但大米自给率很高 （95%以上，其中主食用大米100%）。“大米文化”已成为日本民族的一个特质（日本食堂很少有浪费现象），大米

价格稳定，粮价就稳定。

日本对农业，尤其是对大米的高度保护（既有农协的作用，又有农民选票的顾虑），稻米面积和产量快速上升，上世纪90年代前后几度出现“大米过剩危机”；饮食结构变化，目前大米消费量仅为高峰期的1/3左右。近年来日本农业结构调整，主要是引导农民多种加工用小麦、蔬菜等。

另外，吃“国产米”已经成为一个信念，而不是一句口号。这也是防止国外低价米冲击的社会心理基础。2011年“核辐射大米”影响了其消费市场，为外国大米进入日本市场提供了契机，但并不能对日本市场与消费者造成多大影响。

当然，日本大米还有世界上少有的“高价”和世界上最严厉的关税保护制度。

日本“供大于需”的大米生产能力、大米的“高价”体系、完备的粮食储备体系（官方和农协）以及特有的大米消费文化等是共同维持日本粮食稳定的基础。