辣椒是茄科辣椒属草本植物。辣椒按照其果实内所含辣椒素的多少可分为辣椒和甜椒。在辣椒栽培中，由于不少菜农只注重偏施高浓度化肥而不注重腐植酸肥、有机肥料和生物有机肥，施肥中出现了许多问题，影响了施肥效果。因此，了解辣椒对土壤和营养的要求，科学合理施肥，在辣椒高产稳产优质栽培中显得十分重要。

一、辣椒的营养特性1.辣椒的营养成分辣椒的营养价值较高，果实中蛋白质含量一般高于番茄和茄子。每100g果实中含维C50～200mg，居蔬菜之首。辣椒的营养与采收时的成熟度相关，生理成熟期（红色）辣椒果实内营养最高，含糖量和维C含量远远高于绿熟期辣椒。

2.辣椒的需肥特点

辣椒养分含量高，生长期长，因此，对肥料需求量大。据分析，每生产1000kg辣椒需要氮（N）3.5～5.5kg、磷（P2O5）0.7～1.4kg、钾（K2O）5.5～7.2kg、钙 （CaO）2.0～5.0kg、镁（MgO）0.7～3.2kg。

辣椒各生育期吸收的营养元素不同。氮的吸收随着生育期的进展稳步提高，进入结果期，随着果实产量增加，氮素吸收量也增加。磷的吸收虽然随着生育进展而增加，但吸收量变化幅度很小。钾的吸收在生育初期较少，但进入结果期，特别是果实采收初期开始，吸收量明显增加，一直延续到采收结束。钙的吸收也随着生育期进展而增加，在果实发育期对钙的需求旺盛，一旦缺钙，容易出现脐腐病，也易发生日灼病。镁的吸收峰值出现在果实采收盛期，生育初期吸收量较少。

辣椒植株吸收养分在各器官中的分配也随着生育期不同而变化。氮在结果前，主要分布在茎叶中，约占氮素吸收量的80%以上，随着果实的形成和膨大，氮在果实中分配的数量逐步增加，从开花至果实采收初期氮素吸收量占17%，采收盛期占到24%，收获结束前占到34%。各器官吸收氮数量的顺序是：叶＞果＞茎＞根。吸收磷、钾数量的顺序是：果＞叶＞茎＞根。吸收钙和镁主要分配在叶中，其次是茎和果实，根中较少。

辣椒碎养分的吸收还与地膜覆盖有很大关系。地膜覆盖改善了土壤的供肥状况，有利于辣椒植株对养分的吸收。因此，地膜覆盖对养分的吸收，具有吸收养分数量多、强度大的特点，因而产量高。这一点在辣椒施肥上要充分考虑。

（未完待续）