生活中我们经常会发现，买来的白菜外表正常，但内叶的边缘却褐化坏死、腐烂。这就是白菜的“干烧心”。另外，甘蓝、莴苣等叶菜类蔬菜均常常出现幼叶焦枯、腐烂的现象。研究表明，这些现象都与钙营养失调有关。

与大田作物相比，叶菜类蔬菜的需钙水平非常高，如甘蓝的需钙量是小麦的20倍。由此可见，叶菜类也是喜钙作物。有意思的是，叶菜类蔬菜各个部位的含钙量悬殊，有研究报道，秋白菜的内、外叶含钙量相差17.5倍。当然，叶菜类的含钙量也是有规律的，通常是有次序地从外叶向内叶逐渐减少。

这是因为，钙的运输受蒸腾拉力的影响。钙溶解在水中，根吸收水，钙随水进入叶片，钙的运输方向与植物蒸腾作用的方向是相同的。大白菜外叶的叶片大，蒸发作用强，在高温季节，外叶不表现缺钙。心叶蒸腾作用很弱，气温低时，叶片蒸发水分少，心叶就很容易表现出缺钙症状。

另外，钙的运输还受钙素浓度以及氮素营养的影响。土壤含钙量低会造成植株缺钙；土壤干旱会影响根系对钙的吸收；高氮会提高土壤溶液浓度，减少根系对钙的吸收，另外，氮肥尤其是铵态氮过多也会对钙的吸收产生拮抗，从而抑制钙的吸收。

综上，解决叶菜类蔬菜的缺钙问题，一是注意控制肥料尤其是氮肥的用量。二是及时灌溉、防治土壤干燥。三是对供钙不足的酸性土壤施用石灰、磷石膏或绿原贝富泰威有机钙粉等钙肥；四是根外施用钙肥。

根外施用钙肥一定要在包心期或结球期进行并选择好的钙肥剂型。因为，钙是一种较难被植物吸收，吸收后又较难移动的元素。有研究表明，在白菜包心期将氯化钙颗粒撒在心叶中，防止大白菜干心病有效。另外，在进入包心期或结球期时喷施美国布兰特公司生产的果蔬钙肥2～3次，效果也非常显著。由于果蔬钙肥采用了糖醇螯合技术，因此能将外叶吸收的钙转移到内叶，从而最大限度地减少缺钙现象。