青菜清欢

徐晟

　　“老板，炒一盘青菜！”朋友请客，出手大方，满桌“硬菜”，却觉得无从下筷，直到有人高呼，才恍然明白，桌子上少了一盘青菜！

　　青菜，泛指各种绿叶蔬菜。青菜好种，随便找一块空地，撒下种子，弄点农家肥，呼啦呼啦就长起来了。绿油油，翠生生，生机勃勃。

　　但小时候我却不喜欢吃青菜，见到青菜就倒胃。那时日子清苦，秋冬季节，餐桌上顿顿都是青菜，吃得人眼睛都绿了。那时食用油金贵，母亲炒青菜不舍得放油，炒出的青菜干不拉几的，了无生机，吃进嘴里干涩难咽，还有一种苦茵茵的味道，所以那时候觉得青菜是世界上最难吃的菜。

　　那时候馋肉，肚子里缺少油水，做梦都想吃猪肉。见到猪肉，那简直跟见到亲娘一样，喜欢得不要不要的。

　　可世事难料。斗转星移，现在生活条件变好了，顿顿有鱼有肉，人们都开始喜欢上青菜。

　　妻算得上青菜的铁杆粉丝。进入冬季，餐桌上总少不了一盘青菜。

　　清炒青菜是最常见的做法。将青菜的茎叶掰下，清洗干净，拍几瓣蒜，切两根干辣椒，锅里放油，倒入蒜末、干辣椒炒香，然后放进青菜，翻炒一会儿，加盐、鸡精，盛入白瓷盘中。青菜翠绿，磁盘白皙。吃一口米饭，搛一筷子青菜，嚼得满嘴清新，顿时神清气爽。

　　有时，妻买回一块豆腐，做一盘青菜豆腐。豆腐切片。青菜剥叶，洗净切段。锅里放植物油，将豆腐煎至两面金黄盛起。锅里再放油，把切成片的姜、蒜、辣椒一起放进锅里炝一下，倒入青菜，翻炒至熟，放进煎好的豆腐，加盐、酱油、味精出锅。白菜的味道淡淡的，豆腐的味道也是淡淡的。妻说：“白菜豆腐保平安。”一盘青菜豆腐，青白相间，朴实无华，像恬淡的日子，波澜不惊却绵长踏实。

　　周末过早，妻喜欢煮一碗清汤面。煮好的面条上，卧着一枚洁白素雅的溏心鸡蛋。鸡蛋周围，漂浮着几片翠绿的青菜叶。面条的油润，鸡蛋的鲜美，青菜的清新，让人直呼好吃。一碗清汤面，满满小确幸。

　　经霜的青菜，口感更好。甜脆中携着一股清冽之气，软而不烂，清香甜糯。前几日到餐馆聚餐，满桌好菜，却是一笼“五谷丰登”杂粮和一盘清炒青菜最为抢手，上桌即光。

　　人间有味是清欢。青菜，没有华丽的外表，没有昂贵的身价，平凡朴素，却胜过人间无数美味。

点击支持一下 共有条评论 干辣椒 猪肉 白菜 面条