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青菜清欢

零零社区网友  2022-01-15  互联网

青菜清欢

徐晟

  “老板,炒一盘青菜!”朋友请客,出手大方,满桌“硬菜”,却觉得无从下筷,直到有人高呼,才恍然明白,桌子上少了一盘青菜!

  青菜,泛指各种绿叶蔬菜。青菜好种,随便找一块空地,撒下种子,弄点农家肥,呼啦呼啦就长起来了。绿油油,翠生生,生机勃勃。

  但小时候我却不喜欢吃青菜,见到青菜就倒胃。那时日子清苦,秋冬季节,餐桌上顿顿都是青菜,吃得人眼睛都绿了。那时食用油金贵,母亲炒青菜不舍得放油,炒出的青菜干不拉几的,了无生机,吃进嘴里干涩难咽,还有一种苦茵茵的味道,所以那时候觉得青菜是世界上最难吃的菜。

  那时候馋肉,肚子里缺少油水,做梦都想吃猪肉。见到猪肉,那简直跟见到亲娘一样,喜欢得不要不要的。

  可世事难料。斗转星移,现在生活条件变好了,顿顿有鱼有肉,人们都开始喜欢上青菜。

  妻算得上青菜的铁杆粉丝。进入冬季,餐桌上总少不了一盘青菜。

  清炒青菜是最常见的做法。将青菜的茎叶掰下,清洗干净,拍几瓣蒜,切两根干辣椒,锅里放油,倒入蒜末、干辣椒炒香,然后放进青菜,翻炒一会儿,加盐、鸡精,盛入白瓷盘中。青菜翠绿,磁盘白皙。吃一口米饭,搛一筷子青菜,嚼得满嘴清新,顿时神清气爽。

  有时,妻买回一块豆腐,做一盘青菜豆腐。豆腐切片。青菜剥叶,洗净切段。锅里放植物油,将豆腐煎至两面金黄盛起。锅里再放油,把切成片的姜、蒜、辣椒一起放进锅里炝一下,倒入青菜,翻炒至熟,放进煎好的豆腐,加盐、酱油、味精出锅。白菜的味道淡淡的,豆腐的味道也是淡淡的。妻说:“白菜豆腐保平安。”一盘青菜豆腐,青白相间,朴实无华,像恬淡的日子,波澜不惊却绵长踏实。

  周末过早,妻喜欢煮一碗清汤面。煮好的面条上,卧着一枚洁白素雅的溏心鸡蛋。鸡蛋周围,漂浮着几片翠绿的青菜叶。面条的油润,鸡蛋的鲜美,青菜的清新,让人直呼好吃。一碗清汤面,满满小确幸。

  经霜的青菜,口感更好。甜脆中携着一股清冽之气,软而不烂,清香甜糯。前几日到餐馆聚餐,满桌好菜,却是一笼“五谷丰登”杂粮和一盘清炒青菜最为抢手,上桌即光。

  人间有味是清欢。青菜,没有华丽的外表,没有昂贵的身价,平凡朴素,却胜过人间无数美味。



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