辣椒的生育期和结果期较长，对营养的要求高，要想获得优质、高产，科学施肥至关重要。

需肥特点。辣椒为吸肥量较多的作物，一般每生产1000千克鲜果约需氮5.19千克、五氧化二磷1.07千克、氧化钾6.46千克。各个不同的生长期对氮、磷、钾等营养物质的需要量各异。从出苗到现蕾，由于植株很少叶小，干物质积累较慢，因而需要的养分也少，约占吸收总量的5%；从现蕾到初花植株生长加快，营养体迅速扩大，干物质积累量也逐渐增加，对养分的吸收量增多，约占吸收总量的11%；从初花至盛花结果是辣椒营养生长和生殖生长旺盛时期，也是吸收养分和氮素最多的时期，约占吸收总量的34%；从盛花至成熟期，植株的营养生长较弱，这时对磷、钾的需要量最多，约占吸收总量的50%；在成熟果收摘后，为了及时促进枝叶生长发育，这时又需较大数量的氮素肥。

施肥技术。辣椒施肥要根据其需肥特点进行，做到施足基肥、巧施定植肥、轻施苗肥、稳施花蕾肥、重施花果肥、辅施生物菌肥。

施足基肥。一般在中等土壤肥力条件下，每亩生产5000千克鲜果，可施充分腐熟（由猪圈粪、人粪尿、土杂肥等混沤）的农家肥5000～6000千克。施用前每亩加入过磷酸钙25～50千克，硫酸钾25～30千克。注意：以上肥料在整地前撒施60%，定植时沟施40%。

巧施定植肥。移栽时，结合浇水定苗每亩追施腐熟稀薄人粪尿2000千克左右，以缩短缓苗期，争取健壮快长。

轻施苗肥。一般在移栽后6～7天，结合浅中耕松土每亩追施充分腐熟的人畜粪水1500～2000千克，或硫酸铵30～40千克。苗肥切忌多施，以免引起徒长。

稳施花蕾肥。自植株现蕾到第一次采前是植株大量开花而结果稀少的时期，这时既要追施适量肥料以满足辣椒多开花、早结果的需要，又要防止追肥过量而导致植株过旺生长，导致落花落果。一般每亩可施粪肥1000千克，并加尿素5～8千克，硫酸钾7～8千克。

重施花果肥。自第一次采收至立秋以前，这时是植株大量结果时期，也是吸肥高峰期，需要大量肥料。一般每亩可施用腐熟的人畜粪1500～2000千克，磷肥15～30千克，尿素10千克。注意：肥料要施在距植株群根6～10厘米处，以免烧伤根系。花果肥可每15天追肥一次，共追肥4～5次。花果期还要看生长情况，增施1～2次叶面追肥，如用金宝贝海藻菌肥加0.3%磷酸二氢钾喷雾。

辅施生物菌肥。生物菌肥不仅含有大量固氮、解磷、解钾活性菌，还含有有机质、腐殖酸和微量元素等，在辣椒各需肥期均可与其他肥料（速效氮肥等）配合施用，复合生物菌肥的施用量一般为每亩15～20千克。辣椒辅施复合生物菌肥不但可以节约肥料使用量，消除土壤板结，增加土壤微生物含量，同时还有利于辣椒品质的改善和产量的提高。 （胡启山）