中国广泛栽培大蒜，尤以山东、河南等地栽培面积为大。大蒜的根系主要分布在5～25厘米的耕层土壤中，属浅根性蔬菜。大蒜根毛极少，且细弱，根吸收水分养分的能力较差，因此早期促进根系生长非常重要。研究表明，凯普克在促进鳞茎类作物根系生长，改善苗期营养，提高蒜头单重，改善大蒜的均匀性等方面具有良好功效，多年在南非、美国、智利、中国等地区的示范表明，平均增产15%以上。具体用法为：播种前用250倍凯普克稀释液浸泡蒜种15分钟，滤干即可播种；出苗后12～14天后用300倍溶液喷第一次；间隔14天后再用500倍溶液喷一次（北方地区返青后喷施一次），鳞茎开始形成时停止使用。

合理施肥是保障大蒜高产的基础。研究表明，大蒜对各种营养元素的吸收以钾最多，氮、钙、磷、镁次之。每生产1吨鳞茎需要吸收氮3.4千克、钾4.6千克、磷1.4千克、硫1千克、镁0.5千克，在兼收蒜薹的地区，养分吸收还要根据蒜薹产量相应增加肥料用量。特别强调的是，硫是大蒜品质构成元素，施用硫肥可以增加蒜头重量、增加蒜薹长度及产量，还可降低畸形薹和裂球率，一般硫酸钾型复合肥中的硫即可满足大蒜对硫的需求。同时氮素形态对大蒜生长发育及鳞茎的形成起非常重要的作用。试验表明，在同时含有铵态氮和硝态氮的介质中，增加硝态氮的供应改善了蒜苗的生长，叶片浓绿、蒜干粗壮、干重增加，但鳞茎干物质的累积却下降。虽然大蒜吸收铵态氮的速度快，但仅供应铵态氮会抑制幼苗生长，而且叶片及根的干重也有降低，只有同时供给大蒜铵态氮和硝态氮，大蒜无论是蒜苗还是蒜头都有显著增加。但由于环境中硝化作用的存在，施入土壤中的氮肥无论尿素还是硫铵，甚至普通复合肥中的氮，在环境中亚硝化单胞菌的作用下很快转化为硝态氮，提供大蒜营养的氮素形态主要是硝态氮，硝态氮的特点是很容易淋失，若有用冲施肥习惯的地区，硝态氮的淋失更大。

通过开发新型肥料是减少硝态氮淋失的主要措施，通过在含铵态氮肥料中加入硝化抑制剂控制铵态氮向硝态氮的转化，利用土壤胶体负电吸收铵离子正电的原理，减少硝态氮的淋失，同时提供大蒜铵态氮和硝态氮协同营养，促进大蒜生长。由德国钾盐集团氮肥公司（K+S Nitrogen GmbH）研发生产的恩泰克稳定性长效肥料系列，加入新型硝化抑制剂DMPP，稳定控制氮的释放，根据大蒜的养分吸收特性提供持续的营养，通过改善根际环境提高大蒜对其他养分的吸收，同时恩泰克还加入大蒜必需的镁、硼和锌，以达到平衡营养的目的。2006～2008年在山东大蒜之乡金乡、河北永年、云南大理等地大蒜上的示范表明其增产效果明显，而且有利于蒜头均匀度的提高，增产幅度20%以上。根据各地的施肥习惯、土壤肥力和恩泰克产品特点，基肥推荐大蒜每亩使用恩泰克高钾配方50千克，播种时做底肥一次施用，其他管理措施（包括有机肥施用）与当地传统施肥相同。9～10叶期时追肥一次，每亩使用恩泰克高氮配方25千克（北方地区返青后施用）。