小龙虾疯狂上市吃货们需要有节制

加入收藏农业科技种植技术 2015-06-24 [打印] 细菌连续积累过敏性

图为：小龙虾

　　天气越来越热，小龙虾都快卖疯了，不过动辄两三斤的食用，可能会对身体造成负担，引发病痛，因此吃货们需要有节制。

　　前几天，有市民连续食用小龙虾配冰啤酒，事后引发了痛风。据医生介绍，酒本身就是痛风急性发作的重要诱因，酒精代谢的乳酸会抑制尿酸由肾脏排泄，尤其是啤酒代谢后会产生嘌呤，导致尿酸增高。尿酸盐形成结晶沉积到关节处，就会引起痛风。每100克小龙虾中含有60毫克左右的嘌呤，虽然远低于海鲜和动物肝脏，但是食用量过多，嘌呤积累起来并不少，尤其是这个季节的虾黄较多，嘌呤含量更为丰富。因此，尿酸偏高的人群，不能多吃小龙虾，更不能边吃边喝啤酒。

　　除了痛风，小龙虾过敏也是经常出现的病症。据悉，出现过敏现象除了对小龙虾是过敏性体质外，很多是烹调调料，患者对部分调料过敏;或是清洗不干净引起肠道细菌感染引起。另外，很多养殖户不注意小龙虾的水质，导致体内寄生肺吸虫，如果烹饪不干净，会导致肺吸虫进入人体肺部，致使肺部积液，所以一定要清洗干净，煮熟后食用。同时，小龙虾蛋白质很高，不能摄入过量，以免引起消化不良。

　　在外吃小龙虾，可以从以下几点观察，吃到新鲜干净的小龙虾。首先，背部红亮干净，腹部绒毛和爪部毫毛整齐呈白色，说明养殖水质干净。其次，尾部蜷曲的小龙虾入锅之前是活的，而尾部是直的，说明入锅之前就已经死了，食用或恐引起铅中毒。第三，小龙虾虾钳较少，可能是使用洗虾粉洗虾，最好不要食用。另外，小龙虾的头部容易吸附重金属和细菌，需要去头食用。