家庭DIY西红柿酱食用起来更安心

加入收藏农业科技种植技术 2015-03-18 [打印] 过滤柠檬防腐剂腐烂

图为：西红柿酱

　　“315”国际消费权益日刚过，曝光的食品安全问题触目惊心，其中“最牛零食”辣条，麻辣烫猪血的制作环境及其脏乱。一时间人心惶惶，在家自己动手DIY成了都市新风潮。西红柿酱即可佐餐，也可涂抹面包，是人们喜欢的酱类之一。下面详细介绍制作方法，让大家在家自制天然无添加的西红柿酱。

　　第一步，准备材料。其中，西红柿500克，冰糖50克，柠檬1个，可依据个人口味适量增减。将西红柿洗净，打上“十”字型花刀，放入开水中稍烫片刻，将其捞出剥除外皮，切块待用。

　　第二步：熬酱。熬酱是制作西红柿酱的关键，直接关系到酱的味道，因此要严格按照步骤进行。首先将切块的西红柿用搅拌机达成泥状，如需更加细腻，可用过滤网过滤，倒入汤锅内。然后在锅内添加冰糖，开锅后转为小火，慢慢熬制，期间不停的用汤勺进行搅拌，以免粘锅。最后，在熬制粘稠状态后，挤入柠檬汁，继续熬制2-3分钟后关火。

　　第三步，装瓶。熬酱前找几个广口瓶，洗净后用开水消毒，沥干备用。西红柿酱熬好后，要趁热装瓶，拧紧倒扣晾干，可以让瓶内形成真空，有利于储存。

　　第四步，储存。柠檬汁除了增添滋味和调色外，更是天然的防腐剂和稳定剂，加入一些可以让西红柿酱保存时间延长。但是，时间过久依然会腐烂变质，因此一次性熬制量不要太多，并且装瓶的西红柿酱冷却后，要放进冰箱的冷藏室，可以保存一周左右。