图为：凉薯

　　凉薯品种按其块根形状分为扁圆、扁球、纺缍或圆锥形等类型;按成熟早晚分为早熟种、中熟种和晚熟种三类。凉薯各类型品种的特点如下：

　　一、早熟种。植株生长势中等，叶片较小，块根膨大较早，生长期较短，130～150天。块根扁圆或纺锤形，皮薄纤维少，单根重0.4公斤～1.0公斤，适于鲜食或炒食。如贵州黄平地瓜、广东、广西的东水沙葛(早沙葛)等。

　　二、晚熟种。植株长势强，生长期长，150～180天，块根成熟较迟。块根扁纺缍形或圆锥形，皮较厚，纤维多，淀粉含量高，水分较少，单根重1.0公斤～1.5公斤，大者可达5公斤。适于加工制粉。如广东湛江大葛薯、广州郊区的迟沙葛、广西田阳大凉薯、台湾圆锥形等品种。

　　三、中熟种。凉薯还有介于早熟及晚熟种之间的中熟类型品种，如广东顺德沙葛、四川遂宁地瓜等凉薯品种为中熟种。