姜建新：“一般来说，水开了以后，然后煮3到5分钟就可以了，3到5分钟刚好，多煮营养也要流失的。”

　　金针菇市场广阔，而且工厂化生产的技术比较成熟，2009年8月，姜建新的妹妹到韩国考察，看到工厂化生产金针菇，产量高品质好，回来后她和姜建新商量，多年来都是传统种植方法，能不能转型工厂化生产金针菇呢？姜建新一听就来了精神。

　　姜建新：“我们要接受新的东西，在技术上面不断创新，你不能和老百姓一样，还是那个粗放式的管理方法，肯定走不通，草菇干脆就少种一点，对吧？这样子它是一个双赢的局面，农民搞草菇，你卖不了我来收，然后我抽出精力来，我来搞其它东西。”。

　　当地农民种草菇，自己种金针菇，避免了竞争，而且工厂化生产效益更高，姜建新认定这是一举两得的好事。他拿出多年积累的5000万元，又贷款3000万元，从国处引进设备开始建设。

　　2010年4月，新工厂建成，2010年底，金针菇种植成功，姜建新与客户签订了供货合同。在距离春节还有3天的时候，出菇刚好到了高峰期，一天产量就有40多吨，当时厂里只有30多个包装工人，根本忙不过来，快过年了临时也招不到新工人，眼看金针菇要白白烂掉了。

　　记者：“放冷库行吗？”

　　姜建新：“这是鲜菇，不行的。”

　　记者：“为什么？”

　　姜建新：“它要烂掉的，冷库也不行，它这个一放冷库后，这个头马上翘起来。你比如像这个，你看这个菇是好的，假如到明天包装的话，马上就头朝上，就不好包装，就难看了。”

　　就在姜建新心急如焚的时候，让他感动的一幕出现了。工厂里突然来了70多个村民，都是附近村子的，听说姜建新遇到麻烦，就主动给他帮忙来了。

　　皇塘镇后亭村党支部书记卫腊坤：“他对老百姓有贡献，老百姓对他有一定的感情，老百姓自发给他帮忙。”

　　姜建新：“村领导都来了，很感动的。我说不好意思了，一下子动用这么多人。他们说哎呀，这个我们平时也来麻烦你的。”

　　姜建新带领村民种菇，村民也很感激他，帮他从腊月二十八一直忙到大年初五，总算度过了出菇的高峰期，产品顺利卖到了上海等地的市场。

　　以前姜建新为了村民卖菇吃亏赔钱，很多人不理解他，但这件事过后，所有人都对他心生佩服。

　　姜建新的同学翟玉林：“因为他懂得一个很简单的哲理，经常吃亏的人，不一定能吃亏，经常想贪蝇头小利的人，不一定能占到大便宜，什么时候该让利，什么时候该盈利，这他把握得很好。”

　　金针菇项目上马后，2011年姜建新的企业销售额增加到8000万元，他成功转型。

　　2013年，姜建新又有了一个新计划，想把草菇也改为工厂化生产，提高种植效益，这在行业内还从来没有先例，他找到中国工程院院士李玉，请他指导一起研究。

　　中国工程院院士李玉：“姜建新这个同志，他不像个老板，他真是个农民，非常实在，他就讲到说是，真正让我帮助他能够打进世界，他的雄心壮志很感动我。”。

　　现在，姜建新的草菇工厂化还在试验当中，以前他拆掉草菇房改种金针菇，不想与农户抢市场，为什么现在又要种草菇了呢？

　　原来，今年姜建新开始做食用菌的深加工，把食用菌做成冻干和即食食品，这样就再也不用为销售发愁了。现在，跟着姜建新种食用菌的农民有1000多户，他也被当地政府树为创业典型进行宣传。

　　江苏省丹阳市人力资源和社会保障局副局长庞红武：“姜建新这个典型是比较突出，一方面是带动很多农民，包括周边乡镇，第二个他是在带动的同时，也不断发展，企业也在不断做大，而且就向下游产品去延伸。”