记者：“这样的话你还要收吗？”

　　姜建新：“不收不行，刚刚进入上海，你要保持这个信誉，你不然的话，后面怎么弄？”

　　当时因为姜建新退出常州市场，农户的菇价迅速回升，零售价一斤8元，他卖到上海是批发价每斤7元钱，卖一斤就要赔上1元钱，但他还是一咬牙收。一开始大家都不知道，后来有农户听到了消息，大家都不敢相信自己的耳朵。

　　食用菌种植户蒋和福：“一开始是肯定不相信的，这个市场让给我们，到别外去发展，总归有一点挣钱的余地，他们亏了钱我们也不知道了，对吧？那个时候，后来才听人家讲的。”

　　食用菌种植户程家平：“听到他还要亏钱，这个时候心里好像也过意不去，你那边不就少发一点就行了吗？他为什么多发，还要亏钱呢？”

　　很多人劝姜建新中止合同，这样赔钱做生意太傻了，但姜建新不愿违约，更不舍得放弃打开上海市场的机会。原本他以为，这样的状况过上一两周就会好转，但是一连2个月过去了，他依然在赔钱。

　　姜建新：“咱们做这个是赔本的买卖，对吧？也犹豫，犹豫过，后来还是，上海也不好交待，这边老百姓也承诺了，怎么办？咬咬牙，还是收。”

　　记者：“最大的承受能力能撑多久？”

　　姜建新：“这个没想过，也是走一步看一步吧。”

　　一斤赔一元钱，一天收农户1吨菇，就要赔2000元，一个月就是6万元，更可怕的是，姜建新不知道这样的情况还要持续多久，那段时间他愁得睡不着觉，头发也开始脱落。

　　姜建新的女儿姜雅：“掉头发是后期有点严重的时候才发现，是一块一块头顶，它有局部一块一块脱落，就是所谓的那种斑秃，很心疼，非常心疼，然后去医院看了回来，每天给他涂药上药。”

　　愁了2个月，姜建新想到了对策，那就是扩大种植量，他发动更多的农户种菇，没钱的人就把菌种赊给他们，种出来卖掉了再付账。种植量增加后，菇价慢慢开始回落，7个多月后，姜建新的收购价终于低于7元钱，开始盈利了。

　　赔钱的事，姜建新并没有告诉上海客户，一年之后，客户才从别人那里听说了事情的真相。

　　客户赵行红：“一年以后我才知道，签第二年合同的时候，我才知道上一年的销售方式。我挺感动的，因为我们都是农民出身，他对诚信这一块做得我很佩服。对这个人我也感觉到，从内心觉得跟他在一起做生意，我很踏实，也很佩服。”。

　　记者：“后来就一直合作下来？”

　　客户赵行红：“一直合作下去。”

　　打开上海市场后，姜建新又干了一件亏钱的事，他派出员工，到周边的苏州南京等地去打市场，搭上人力物力，几个月才打开销路，他却把市场一个一个让给了当地农户。市场宽了，种菇的农户越来越多，姜建新的菌种销量随之增加，他还建起了肥料厂，收购农户废弃的菇料，形成了食用菌的产业链。到2008年，姜建新的公司一年销售额达到2000多万元。

　　2009年，姜建新的草菇房发展到600多间，这是他创业27年全部的心血，陆续投进去上千万元，当时草菇正种得红火，供不应求，一年销售额就是1000多万元。但此时，姜建新却做了一个决定，这个决定在当地引起了轰动。

　　姜建新一声令下——拆菇房，总共600多间，一下就拆掉了400多间。

　　姜建新公司的技术员荆书海：“这么新的菇房，你投资下去，一下子都拆掉了，400多间菇房，那时候我们怎么不心疼呢？”

　　姜建新的同学陈连方：“大家都这么说，你拆了不可惜吗？就是一直忙到那天为止，你房子拆掉了，不就等于半辈子白忙了吗？”

　　半辈子打拼，换来的几百间菇房，姜建新为什么突然要拆了呢？

　　食用菌品种众多，姜建新先后种过杏鲍菇、茶树菇等7种。金针菇是一种应用广泛的菇类，它可以凉拌、煲汤、炒着吃，更适合涮火锅。

　　记者：“这个金针菇，好多人吃的时候不知道应该煮多久，因为它煮再长时间，颜色什么都不变，那正常的话，它煮多长时间比较好？”