2014年11月，记者来到江苏丹阳采访，此时正是食用菌生产的旺季，农户加班加点采摘，非常忙碌。当地最大的食用菌种植企业是姜建新的，他一天的产量就能达到50吨。但是当记者来到他的种植基地时，却没有看到菇房，也没有看到繁忙的采收景象。
姜建新：“现在工厂和原来是完全不一样了，原来以前下半夜1点多钟要起来，起来装袋子，还累得不得了，现在只要8个小时，不要多干了。”
姜建新的食用菌是怎么种植的呢？
姜建新带着记者走进了种植车间，这里的温度湿度等全部自动化操控，100多间种植室，只需要10多个工人管理就够了。
种植车间内是食用菌的海洋，一天时间这里就能生产50吨，如果按人均消费半斤来算，一天产量就能供20万人食用。成熟的食用菌，全都通过传送带自动传送，然后进行包装运输。
3个小时后，这些食用菌就会出现在苏州、上海等地的批发市场，第二天姜建新的食用菌，就能走上人们的餐桌。现在，姜建新一年的销售额超过1.5亿元，不光自己事业做得大，他还带动了当地1000多户农民致富，一提到姜建新，大家没有不佩服的，都尊称他为“菇王”。
食用菌种植户蒋和福：“肯定是菇王了，农户跟在他后面，几十间甚至上百间菇房都有了。哪一个人不佩服呢？领着我们这些人挣了钱了，对吧。”
食用菌种植户程家平：“老百姓送他一个外号叫菇王，他做得老大最大，为老百姓考虑，他很有号召力的，一呼百应，都靠他发财了，哪个不感激他呢？”
现在人人佩服姜建新，但姜建新告诉记者，其实以前根本没人看好他，连他自己也不敢想，他能有今天这样的成绩。
姜建新：“原来我用的自行车，就是像这种自行车，和这个一模一样的自行车。”
姜建新说，他的创业故事是从一辆自行车开始的，1982年他开始种食用菌，那时候他骑着跟这一样的老式自行车卖货，后座上要挂3个竹筐，筐里满满地装上200多斤货，骑1个多小时才能到市场，一天他要骑4趟6个小时。
姜建新：“夏天天气热，屁股就磨出泡来了，裤子穿得少，屁股上都磨破了，很疼的，到了冬天的时候呢，零下十几度，你这个菇都要卖出去的，没办法，你这个手上全部是冻疮，手两边，肿得很大的。”
骑着自行车卖蘑菇，姜建新一骑就是7年。1996年姜建新成立食用菌公司，但是没有人看好他，因为他做生意的方式太特别了，别人都是想尽办法赚钱，而他却经常会干些赔钱的买卖。
姜建新的同学翟玉林：“他跟正常人还是有点不一样，一般人不会这样，一般人都要看准了，要做有钱赚的买卖，这是生意人的常识。”
姜建新的邻居袁一川：“做生意亏本这个生意总是不做，用我们的土话来讲，骂也来，打也来，亏本生意做不来。当时议论的人多了，有的人说他傻，有人说他神经有问题。”
姜建新为什么要赔着钱做生意？他又是靠什么方法盈利，换来今天的亿万财富呢？
姜建新是丹阳市皇塘镇的农民，1982年开始种食用菌，他起早贪黑拼了命地种菇卖菇，当地人都说，他是个从鸡叫干到鬼叫的人。
姜建新的邻居袁一川：“鸡叫做到鬼叫，我们用当地话来讲，早晨天不亮公鸡打鸣，那个时候就开始要做了，晚上都是夜深人静的时候，我们用这边的老话说，就是鬼出没的时候，他才能休息。”
姜建新的妹妹姜小红：“当时我哥哥听了笑一笑，他说不苦，天上不会掉馅饼下来，苦一点我能挣到钱。”
靠着吃苦耐劳，干到1996年，姜建新一年的销售额达到200多万元，他也成了村民羡慕的对象，但是一场危机却在向他慢慢逼近。
这种食用菌叫草菇，生长期短，只要15-18天，1996年，姜建新开始用温室种植草菇，看到种草菇见效快能赚钱，很多农户也想跟着他种，这让姜建新有了新思路，他生产菌种卖给农户，并且指导种植技术，农户赚钱了，他也多了一项收入。原本这是一举两得的好事，但是到了2002年，却引发了一场危机，种草菇的农户越来越多，产品在当地不好卖了。
食用菌种植户黄培祥：“当时便宜的时候2元一斤，3元一斤也有，这个就不赚钱了，这个要比成本价还要便宜几元。”
记者：“当时你们要卖到多少钱能够本？”
食用菌种植户黄培祥：“当时的成本的话，当时要卖到5元以上才能保本。”
食用菌种植户陈玉珍：“下雪天我们苦。”
记者：“怎么苦？”
食用菌种植户陈玉珍：“不好拿出去卖，路都没有，用板车拉出去，拉到凌家塘市场去卖，2.5元一斤，2元一斤，只要能卖掉，有的时候还要倒掉的，那个时候销量不好。”
农户都是跟着姜建新干上这行的，很多人都是借钱盖的菇房，大家赚不到钱都埋怨姜建新，看着农民白忙活不赚钱，姜建新心里也不是滋味，如果销路不解决，以后没人买他的菌种了，他也觉得无颜面对乡亲，下一步他该怎么办呢？
这里是常州市凌家塘批发市场，距离皇塘镇20多公里，2002年时候，姜建新和农户种的菇都在这里销售。姜建新一天的销量有2吨，因为量大品质好，也有老客户，他的菇不愁卖价格也高，但姜建新却决定，放弃这个培养10多年的市场，因为他每天的产量占这个市场的一半，如果他撤出，农户的菇价就能回升。
姜建新：“不做出这种决定，两败俱伤，造成很大的损失，特别是农民，他们是很不容易的，对吧？”
记者：“不忍心？”
姜建新：“对，不忍心。把市场让出来吧，让出来给农民吧，然后我们到较远的地方去开发市场。”
不在常州销售，要舍近求远去闯上海市场，这不光要增加运输成本，而且能不能卖出去也是个未知数，姜建新做好了心理准备，但是他没想到，后来面临的状况比他想像得更残酷，而且他还做起了赔本的买卖。
姜建新的员工荆书海：“亏本哪个人理解？你做生意为了赔本做生意？当时都不理解。”
那段时间，姜建新整夜都睡不着觉，愁得头发都一绺一绺掉下来了。
姜建新：“头发都一块一块掉下来。”
记者：“什么地方？”
姜建新：“就是这个头顶，斑秃，剩下不多，掉了有50%。”
姜建新到底遭遇了什么事？后来他又是如何走出困境，打造出一家年销售额过亿元的企业呢？
2002年12月，姜建新来到上海，他拿着草菇样品到批发市场推销，说尽好话希望别人买他的产品，但客户都有长期合作对象，姜建新又是外地来的陌生人，费尽力气也没什么效果。
姜建新：“一家挨一家的推销，凡是在卖食用菌的，我们都要进去试一下，菇的市场是不是上海能打开，对吧，很着急的，吃饭都过了点，也不觉得饿。”
上海的冬天，又湿又冷，姜建新冻得发抖，他顾不上吃饭，经常饿着肚子在市场转悠，一转就到后半夜。找不到客户，他就到附近的小旅馆睡一会，第二天接着再去。
推销了一个多星期，姜建新终于找到一个大客户赵行红，赵行红看姜建新的菇品质好，就和他签下一年的供货合同，一天3吨，姜建新看量大，就订下了优惠价，每斤7元钱。
回到丹阳，姜建新马不停蹄开始备货，他的菇产量不够，还到农户家里收购，让他意想不到的情况出现了。
姜建新：“像这个大小，这样子的。”
记者：“这是成品？”
姜建新：“对。收购以后马上价格高起来了，结果收的8元一斤，上海订的价格是7元一斤，这样倒赔1元钱一斤。”
记者：“这样的话你还要收吗？”
姜建新：“不收不行，刚刚进入上海，你要保持这个信誉，你不然的话，后面怎么弄？”
当时因为姜建新退出常州市场，农户的菇价迅速回升，零售价一斤8元，他卖到上海是批发价每斤7元钱，卖一斤就要赔上1元钱，但他还是一咬牙收。一开始大家都不知道，后来有农户听到了消息，大家都不敢相信自己的耳朵。
食用菌种植户蒋和福：“一开始是肯定不相信的，这个市场让给我们，到别外去发展，总归有一点挣钱的余地，他们亏了钱我们也不知道了，对吧？那个时候，后来才听人家讲的。”
食用菌种植户程家平：“听到他还要亏钱，这个时候心里好像也过意不去，你那边不就少发一点就行了吗？他为什么多发，还要亏钱呢？”
很多人劝姜建新中止合同，这样赔钱做生意太傻了，但姜建新不愿违约，更不舍得放弃打开上海市场的机会。原本他以为，这样的状况过上一两周就会好转，但是一连2个月过去了，他依然在赔钱。
姜建新：“咱们做这个是赔本的买卖，对吧？也犹豫，犹豫过，后来还是，上海也不好交待，这边老百姓也承诺了，怎么办？咬咬牙，还是收。”
记者：“最大的承受能力能撑多久？”
姜建新：“这个没想过，也是走一步看一步吧。”
一斤赔一元钱，一天收农户1吨菇，就要赔2000元，一个月就是6万元，更可怕的是，姜建新不知道这样的情况还要持续多久，那段时间他愁得睡不着觉，头发也开始脱落。
姜建新的女儿姜雅：“掉头发是后期有点严重的时候才发现，是一块一块头顶，它有局部一块一块脱落，就是所谓的那种斑秃，很心疼，非常心疼，然后去医院看了回来，每天给他涂药上药。”
愁了2个月，姜建新想到了对策，那就是扩大种植量，他发动更多的农户种菇，没钱的人就把菌种赊给他们，种出来卖掉了再付账。种植量增加后，菇价慢慢开始回落，7个多月后，姜建新的收购价终于低于7元钱，开始盈利了。
赔钱的事，姜建新并没有告诉上海客户，一年之后，客户才从别人那里听说了事情的真相。
客户赵行红：“一年以后我才知道，签第二年合同的时候，我才知道上一年的销售方式。我挺感动的，因为我们都是农民出身，他对诚信这一块做得我很佩服。对这个人我也感觉到，从内心觉得跟他在一起做生意，我很踏实，也很佩服。”。
记者：“后来就一直合作下来？”
客户赵行红：“一直合作下去。”
打开上海市场后，姜建新又干了一件亏钱的事，他派出员工，到周边的苏州南京等地去打市场，搭上人力物力，几个月才打开销路，他却把市场一个一个让给了当地农户。市场宽了，种菇的农户越来越多，姜建新的菌种销量随之增加，他还建起了肥料厂，收购农户废弃的菇料，形成了食用菌的产业链。到2008年，姜建新的公司一年销售额达到2000多万元。
2009年，姜建新的草菇房发展到600多间，这是他创业27年全部的心血，陆续投进去上千万元，当时草菇正种得红火，供不应求，一年销售额就是1000多万元。但此时，姜建新却做了一个决定，这个决定在当地引起了轰动。
姜建新一声令下——拆菇房，总共600多间，一下就拆掉了400多间。
姜建新公司的技术员荆书海：“这么新的菇房，你投资下去，一下子都拆掉了，400多间菇房，那时候我们怎么不心疼呢？”
姜建新的同学陈连方：“大家都这么说，你拆了不可惜吗？就是一直忙到那天为止，你房子拆掉了，不就等于半辈子白忙了吗？”
半辈子打拼，换来的几百间菇房，姜建新为什么突然要拆了呢？
食用菌品种众多，姜建新先后种过杏鲍菇、茶树菇等7种。金针菇是一种应用广泛的菇类，它可以凉拌、煲汤、炒着吃，更适合涮火锅。
记者：“这个金针菇，好多人吃的时候不知道应该煮多久，因为它煮再长时间，颜色什么都不变，那正常的话，它煮多长时间比较好？”
姜建新：“一般来说，水开了以后，然后煮3到5分钟就可以了，3到5分钟刚好，多煮营养也要流失的。”
金针菇市场广阔，而且工厂化生产的技术比较成熟，2009年8月，姜建新的妹妹到韩国考察，看到工厂化生产金针菇，产量高品质好，回来后她和姜建新商量，多年来都是传统种植方法，能不能转型工厂化生产金针菇呢？姜建新一听就来了精神。
姜建新：“我们要接受新的东西，在技术上面不断创新，你不能和老百姓一样，还是那个粗放式的管理方法，肯定走不通，草菇干脆就少种一点，对吧？这样子它是一个双赢的局面，农民搞草菇，你卖不了我来收，然后我抽出精力来，我来搞其它东西。”。
当地农民种草菇，自己种金针菇，避免了竞争，而且工厂化生产效益更高，姜建新认定这是一举两得的好事。他拿出多年积累的5000万元，又贷款3000万元，从国处引进设备开始建设。
2010年4月，新工厂建成，2010年底，金针菇种植成功，姜建新与客户签订了供货合同。在距离春节还有3天的时候，出菇刚好到了高峰期，一天产量就有40多吨，当时厂里只有30多个包装工人，根本忙不过来，快过年了临时也招不到新工人，眼看金针菇要白白烂掉了。
记者：“放冷库行吗？”
姜建新：“这是鲜菇，不行的。”
记者：“为什么？”
姜建新：“它要烂掉的，冷库也不行，它这个一放冷库后，这个头马上翘起来。你比如像这个，你看这个菇是好的，假如到明天包装的话，马上就头朝上，就不好包装，就难看了。”
就在姜建新心急如焚的时候，让他感动的一幕出现了。工厂里突然来了70多个村民，都是附近村子的，听说姜建新遇到麻烦，就主动给他帮忙来了。
皇塘镇后亭村党支部书记卫腊坤：“他对老百姓有贡献，老百姓对他有一定的感情，老百姓自发给他帮忙。”
姜建新：“村领导都来了，很感动的。我说不好意思了，一下子动用这么多人。他们说哎呀，这个我们平时也来麻烦你的。”
姜建新带领村民种菇，村民也很感激他，帮他从腊月二十八一直忙到大年初五，总算度过了出菇的高峰期，产品顺利卖到了上海等地的市场。
以前姜建新为了村民卖菇吃亏赔钱，很多人不理解他，但这件事过后，所有人都对他心生佩服。
姜建新的同学翟玉林：“因为他懂得一个很简单的哲理，经常吃亏的人，不一定能吃亏，经常想贪蝇头小利的人，不一定能占到大便宜，什么时候该让利，什么时候该盈利，这他把握得很好。”
金针菇项目上马后，2011年姜建新的企业销售额增加到8000万元，他成功转型。
2013年，姜建新又有了一个新计划，想把草菇也改为工厂化生产，提高种植效益，这在行业内还从来没有先例，他找到中国工程院院士李玉，请他指导一起研究。
中国工程院院士李玉：“姜建新这个同志，他不像个老板，他真是个农民，非常实在，他就讲到说是，真正让我帮助他能够打进世界，他的雄心壮志很感动我。”。
现在，姜建新的草菇工厂化还在试验当中，以前他拆掉草菇房改种金针菇，不想与农户抢市场，为什么现在又要种草菇了呢？
原来，今年姜建新开始做食用菌的深加工，把食用菌做成冻干和即食食品，这样就再也不用为销售发愁了。现在，跟着姜建新种食用菌的农民有1000多户，他也被当地政府树为创业典型进行宣传。
江苏省丹阳市人力资源和社会保障局副局长庞红武：“姜建新这个典型是比较突出，一方面是带动很多农民，包括周边乡镇，第二个他是在带动的同时，也不断发展，企业也在不断做大，而且就向下游产品去延伸。”
