一台节目播出后的坚持：“凭良心泡菜”

　　2011年，央视《中国美食探秘》摄制组走进三台，对曹氏酱腌菜土坛泡制辣椒作了专题报道，该节目播出后，引起了强烈反响。随之而来的是来自全国源源不断的订单，让曹方旭既喜悦又感到一丝无奈。

　　“川内大型的工业化泡菜企业很多，央视选择我们进行报道，看中的就是我们始终坚持‘全土坛泡制’这一点。”曹方旭说，土坛泡菜，乳酸菌发酵，对人体健康非常有益。但土坛泡菜需要长时间的发酵，“所以许多大批量的订单，我们都不敢接。”

　　每天，曹方旭都会走进生产车间，聆听坛子里发酵的声响，他说这个过程很享受。“发酵产生的醇、酯等物质，让泡菜风味显得独特。”曹方旭说，他不会为了图产量就放弃这种传统的泡制方法，“做泡菜和做人一样，在等待中走向成熟。”他认为，做泡菜也是做良心，行责任，“品质是企业的一切，安全是第一位的。”

　　在传承父辈土坛泡菜技艺的同时，曹方旭也不断在技术上进行创新，他研究出来的隔空水处理、中药杀菌等技术受到同行们的推崇。

　　随着公司生产经营规模的扩大，原材料需求也进一步增加，为了得到优质上乘的无公害蔬菜，曹方旭决定走“公司+农户”的路子，先后在蓬溪县、三台县刘营、前锋、立新等镇乡建起了无公害绿色蔬菜基地3000余亩。公司向农户提供种子、肥料，免费进行技术培训，并按照市场价格回收产品。仅此一项，当地农户增收800余元。

　　2010年，该公司被绵阳市评为农业产业化经营重点龙头企业。2011年，曹方旭先后在全县20多个镇乡设立了农副产品收购网点，为解决当地农户产品销售和致富增收拓宽了道路。

　　“和工业化泡菜生产厂家一同竞争，我们有短板，但我们还是有长处。当利益和健康发生冲突的时候，我相信人们会选择健康。”曹方旭说，用传统技艺泡菜，凭良心做泡菜是他的“根本”，他不会动摇，并且还要坚持走下去。