沈恒林：我们必须找到泉眼，才知道这水安不安全，你要知道这水的来源在哪里，汇集成水，万一有杂志掺进来，这鱼就死光了。

　　记者：下面的水全部是从这个泉眼流出来的吗？看起来太平静了。

　　沈恒林在距离水源地200米的地方，建了80个池子，开始养鱼。然而记者在调查中发现，丽江的虹鳟鱼市场竞争异常激烈，饭店里虹鳟鱼的售价，已经三四年没有涨过了，利润空间非常低。

　　张明权：基本上虹鳟在30块钱的批发价，金鳟可能35这样子，在餐厅里他们就卖39和68。

　　在市场竞争如此激烈的情况下，沈恒林为了把鱼肉的品质做到极致，竟然还自己主动提高了养育成本！他把鱼苗和饲料，全部换成丹麦和美国进口的。单这两项，就给沈恒林增加了至少10%的成本，这多出来的成本沈恒林是怎么赚回来的呢？

　　沈恒林：主要是在自己的饭店里卖。如果我用高成本养出来的鱼拿去给市场上卖，跟低成本养出来的鱼一个价的话，我是非常吃亏的。

　　说做就做，2012年4月，沈恒林的饭店在丽江开张了，店里卖的，就是用在香格里拉发现的水，养出来的鱼。

　　沈恒林：如果我自己养的话，我的成本可以控制在20块钱以内，我卖一个40块钱，我的利润就非常好，有50%以上的毛利。

　　张明权：一月份应该在我们餐厅就有将近5000斤的销售量，而且一月份在丽江是一个淡季。

　　现在，沈恒林的旅游公司加上饭店，每年的营业额已经达到了4000万！