在妻子看来，黄锦华就是一个大老粗，却要去搞什么研究，专业太不对口了。

很多同行也等着看黄锦华怎么收场，别人都卖肥鱼，他偏偏要帮鱼减肥，结果死了一万多斤鱼。黄锦华不服，他一定要找出死鱼的原因，后来他才知道是因为消毒时石灰粉下多的原因，导致鱼缺氧。经过多方请教，黄锦华终于改善了水质，给鱼儿瘦身的水，人也可以直接饮用。

黄锦华：从江里引过来的水，我自己净化过，所以在我的鱼塘我自己能喝，这个水很清，我自己都能喝。

记者：能喝那么多吗？

黄锦华：能喝完一瓶，喝完一瓶都可以。

有了好水质以后，黄锦华的瘦身鱼再也没有出现大规模死亡的情况，技术开始稳定。 在这样一口8亩大的瘦身池里，最多能容8万斤鱼减肥。只要保证水质干净，鱼儿不吃任何饲料也能健康地活上四五十天，能减去15%左右的重量。减肥前和减肥后，鱼的体质和体格区别非常明显。

黄锦华：这个没有瘦过身，这个瘦过身，两条鱼一比就知道。

记者：五十天以后就变成这样？

黄锦华：对对对，八斤多，这个六斤多，这条鱼很生猛，那条鱼不动。

记者：太肥了？

黄锦华：太肥了，跳不动，这条鱼体力比较好很生猛，那条鱼不动。

减肥后的鱼体力很好，鱼的大肚子没了，鱼体内的脂肪也少了。

黄锦华：肥肉，肥肠肥肉，那个瘦肉小肠，看出来，那个这么宽，这个这么小，看出来。 帮鱼儿减肥成功以后，黄锦华非常高兴，他觉得自己掌握了一个发财的秘密武器。然而不少同行却在怀疑，大家都把鱼养肥卖，黄锦华却帮鱼减掉 15%的体重，即使成功又能怎样。令他们想不到的是，正是靠这种把鱼养瘦的怪招，3年后黄锦华就成了当地养鱼行业的老大，一年创造财富2000多万。减肥后的鱼到底怎么给他带来财富呢？

村民梁文光：养得瘦的鱼肯定亏本了，亏本怎么养下去啊。

黄锦华：不怕亏本，我一斤卖贵差不多三元钱。

黄锦华觉得，鱼减掉了重量，就在单价上把它补回来。2004年，黄锦华的瘦身鱼上市了，卖价比一般的鱼贵两三元钱一斤。然而别人的怀疑很快就得到证实，黄锦华想通过帮鱼减肥来脱离困境的举动，只是徒劳，连帮他卖鱼的工人也看不下去了。

卖鱼工人：一天就卖两三条，连我的工资都不够，我叫这个老板不要卖瘦身鱼，因为它贵。

当时瘦身鱼是一种新事物，对普通消费者而言，他们不一定能分辨出瘦身鱼和一般鱼的区别，一斤瘦身鱼在价格上要贵两三元钱，很多消费者不买账。 黄锦华：一般买菜的看不出来，只有吃过才能看得出来，以前没有瘦身的，你一条鱼，我也一条鱼，你为什么贵两块钱一斤。

鱼摊每天几条鱼的营业额，连工人工资都不够。黄锦华投一百多万把鱼养瘦只得到这个结果，但即便如此，黄锦华却坚持一分钱也不降，把卖鱼的收入全部送给工人。

黄锦华：我说我三条鱼送给你，你卖了自己卖，不够的我再补一点给你。

黄锦华稳住了工人的情绪，同时要求工人积极向消费者介绍瘦身鱼。经过一个多月的时间，黄锦华的瘦身鱼逐渐受到了市场的认可，他的瘦身鱼不但比一般鱼要贵两三元一斤，还卖得快。一个档口的销量从开始的一天几条增加到一天四五百斤鱼。2004年黄锦华的营业额超过了一千万。看到黄锦华养瘦身鱼养出了名堂，很多养殖户想效仿，但他们很快就发现，他们的池塘不适合养瘦身鱼。

潮汕人：因为我们的水质不行，我们的水质没有他们那边好，河边的水质是活的，他可以放水过来就方便一点，我们这边的水是从珠江口进来到内河，不一样，水就已经挺差了。

局长：在里边的池塘吊养是不可以的，只有在江河边，江河边的水质好，它经常排进来排出去。 很多养殖户的池塘没有活水资源，重新在江边建瘦身池，又要投入很多资金和技术，因此他们希望能跟黄锦华合作。与此同时，随着市场的打开，黄锦华自己养的鱼也不够了，他和养殖户达成协议，养殖户负责把草鱼和胖头鱼养到五斤以上，黄锦华收回来减完肥再上市。以一条瘦完身后5斤重的草鱼为例，按他们的合作方式，只需要6个月的时间，要是在过去，养出类似口感的鱼大概需要一年，大大提高了经济效益。

养殖户2：养的鱼一亩地是三千斤，十亩地要三万斤，要是没有这样的人带头，根本上我们的鱼卖不出。