阉割公鸡

　　这是江西省龙南县进入安基山林场的惟一渡船，这天早上渡船的电力突然坏了，工作人员一时半会也修不好。眼看岸边等待过河的人越来越多，船长决定用人力把渡船拉过河。听到这个消息，已经等了一个小时的钟贤爱非常高兴，因为对岸10万只鸡的鸡场，他已经一个星期没去了，今天鸡场有重要的事情。

　　钟贤爱：“这条路是到我鸡场的必经之路，因为路途远，所以来的次数少，一个礼拜就来一次。”

　　下了渡船，20公里的山路开摩托车要走将近一个小时。到了养鸡场，令我们奇怪的是，工人们正在给他的公鸡一个个地做手术，一打听是在阉鸡。

　　今天帮钟贤爱阉鸡的领头师傅叫蔡忠明，他带领的工人每年要给钟贤爱阉掉10万只鸡，收入5万元。蔡忠明他们也到其他农户家阉鸡，在江西省龙南县，当地人有养阉鸡，吃阉鸡的传统，所以阉鸡师傅在当地是一门比较常见的职业。

　　阉鸡师傅：“一般阉了以后，肉质更好一点，吃起来更香甜，一般送礼阿，过中秋过年送礼都是买这个阉鸡送，家家户户都会买。”

　　钟贤爱：“就是来了比较重要的客人的时候，就拿个阉鸡来吃，逢年过节，老表走亲访友拿阉鸡是觉得很有面子的事。”

　　虽然阉一只鸡需要5角钱的工钱和担当一定的风险，但由于阉鸡的卖价高，长肉快，阉过的公鸡比没阉的公鸡要挣得多，尤其是在1998年的时候，每只阉鸡能挣10多元。看到了阉鸡的市场潜力和巨大利润，钟贤爱以每年800元的优惠价格在安基山林场租了一块场地，试养了300只阉鸡。

　　钟贤爱：“我记得那一年300只鸡就挣了4000元，效益相当高。”

　　尝到甜头的钟贤爱马上把养殖规模扩大到5000只。钟贤爱本来是做生意的，不懂阉鸡技术，因此他的公鸡从来都是请当地的阉鸡师傅阉。等公鸡长到两斤重左右时，就通过外科手术把公鸡体内的睾丸阉割掉，没有了雄性激素的刺激，公鸡就不打架了,两个月的时间能长到4,5斤重。

　　钟贤爱：“当时养殖这一块还没有发展起来，数量不多，属于暴利阶段，后来我说一个鸡能够赚到4.5元就不错了，我就把这个量加大了。”

钟贤爱

　　当地的阉鸡需求量虽然大，但是一般的养殖规模却不大。2004年钟贤爱又把规模扩大到4万只。以前规模小的时候他自己养自己卖，这时扩大规模之后，他一个人忙不过来，于是他请了3个工人帮他养鸡，自己则到外面卖鸡，没想到一年过去了，鸡场效益反而没有以前好，种种迹象让他觉得很不对劲。

　　钟贤爱：“我有一次偷偷跑过来，去检查他们，来到鸡场工人都不知道，抓到鸡一看，长得很瘦。我说一定有问题。”

　　由于鸡场位置太偏，随着规模的扩大，为方便销售，钟贤爱在镇上设了一个销售点，鸡场他一个星期只去一次，其它时间都交给工人自己管理，需要调鸡的时候，就让工人把鸡运出大山，可是运出来的鸡却没有自己养的时候好。同样的鸡场，养的鸡怎么会不一样呢，钟贤爱决定探个究竟。

　　钟贤爱：“丛林里面有死鸡。他们不去清理也不去把卫生搞好，所以造成近1000个鸡卖不到八百个。他们喝酒的时候没有下酒菜，杀鸡，吃我的鸡，他们住好，吃好，喝好，他们回去家里，人们说你回去家里反而胖了很多，我就说你不知道，我的鸡瘦了，他们就胖了。”

　　钟贤爱的鸡场地处深山老林，虽然是个养鸡的好地方，但却不利于卖鸡。一般情况下，在深山外卖鸡的钟贤爱一个星期才进山一次，没有老板的监督，工人们对鸡场的管理很松散。

　　蔡东华：“晚上就打扑克了，其他的没有什么，只有几个人，人很少。”

　　记者：“有没有看电视啊？”

　　蔡东华：“没有看电视，没有电，太山区了，拉电太远了。”