今晚，山东省泰安市有人点了一道饭店的招牌菜，身为饭店行政总厨的李鑫亲自披挂上阵。

　　顾客：“我是来自青岛的，在我们那个地方吃过很多的海鲜了，我觉得这个东西虽然生长在淡水当中，但是超过我们的海产品那个鲜味，非常好。这个鱼一条好象100元，挺贵的。”

　　8条外观并没有什么特别之处的小鱼，加上加工费竟然能卖1000元，这究竟是一种什么鱼呢？

　　这种外表平凡但价格不菲的鱼是泰山的独有品种，叫赤鳞鱼，它生长在泰山的清溪之中。因为生长在五岳之尊的泰山，而留下了许多传说。相传古代帝王到泰山封禅，泰山赤鳞鱼便是御膳中必备之菜。

　　李昌：“在清朝乾隆年间，乾隆皇帝到泰山上来，品尝了这个赤鳞鱼，便指名这个赤鳞鱼每年都要进贡。”

　　然而，近年来，受到利益的驱动，一些人便到山上滥捕，野生赤鳞鱼数量变的越来越少，2002年的时候一条10公分的赤鳞鱼的价格就卖到了10元。2002年，一个叫李昌的农民看到这种鱼越来越稀缺，并且因为生长在泰山，而有很高的知名度，便开始琢磨赤鳞鱼的市场前景。

　　李昌：“随着这几年的旅游热，旅游的人越来越多，到某一个地区，它吃点特色产品，收集点珍奇的东西，在这样的背景环境之下，谁要是能抓住这个鱼，谁要能把鱼养起来，谁就能赚到钱。”

　　2002年中旬，李昌在泰山脚下建起了一个养鱼场，从山东农业大学买了鱼苗，进了水质分析仪和孵化恒温等设备，控制鱼棚的温度，给赤鳞鱼喂面包虫。2003年4月，眼看着池塘里赤鳞鱼能卖钱了，但事情的发展，让李昌所有的期待在瞬间化为了泡影。2003年4月的一天早上，李昌早早地来到鱼塘，但眼前的景象让他大吃一惊。

　　李昌：“就是鱼池底下白花花的一片，让我感到非常的惊讶，逐个池子看，每一个池子都有，最后统计了一下，那一个月死了将近80%，几乎全军覆没。”

　　这件事让李昌的心情一下子跌到了谷底，对死鱼的原因百思不得其解，难道真是应验了当地古人的一句老话？

　　在当地，有一句泰山赤鳞鱼不下山的俗语，泰山赤鳞鱼为什么不能下山这句话是怎么来的？是因为某种神秘的传说，还是前辈人工养殖赤鳞鱼失败的总结？

　　岳永生：“赤鳞鱼不下山，就是因为山下面的这个环境条件，特别水质环境达不到泰山自然的这个水质，这么好的水质，所以赤鳞鱼下山以后，可以说就是不能生存。”

　　原来在很早以前，就有人试图把赤鳞鱼放到山下养殖，可是却没有成功。因为自然条件下，赤鳞鱼生活在泰山海拔270-800米的山涧溪流中，泰山奔腾的溪流，使溪水的氧气含量高，这样的环境才能适应赤鳞鱼的生存。那么，让赤鳞鱼下山，就必须营造赤鳞鱼野生状态下的生长环境，李昌用来养鱼的却是井水，井水的氧气含量只有山泉的3分之一。

　　李昌：“从地下抽上来的井水，这个水，含氧量低，这个赤鳞鱼，它的耗氧量比较大，它这个井水养的话，相当于这个鱼长期处在氧气不足的这个状态下，容易生病。”

　　原来，李昌的赤鳞鱼是因缺氧窒息，几乎全军覆没。

　　这次的教训让李昌意识到，有好想法还得有技术，他想找一个技术全面的人管理生产，自己去跑市场，为将来的销售作准备，他决定拉好朋友李卫山入伙。

　　李卫山：“因为我原来养过金鱼，养了十几年，包括热带鱼，在养殖这个鱼上有一定的经验，所以他就去找我去了，我说考虑考虑再说吧。”

　　看李卫山犹豫不决，李昌不仅给他讲各个饭店对赤鳞鱼的需求情况，还详细给他分析了赤鳞鱼将来的市场前景，最终还使出了一招杀手锏。