大雪至　农人忙

程天赐

　　渊冰厚几许，素雪覆千里。当太阳到达黄经255度，斗指壬，就到了大雪节气。这个时节，气温显著下降，雪往往下得大，范围也广。

　　大雪节气的降雪，一般发生在强冷空气前沿冷暖空气交锋的地区，虽未见处处雪景，但一定有些地方已经下了雪。雪落在城镇乡村，“洒空深巷静，积素广庭闲”；雪落在原野森林，“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”。

　　以大雪命名节气，体现了人们对雪的喜爱。一场降雪，对土地而言，是妆点，是抚慰；对庄稼而言，是呵护，是滋养。严冬时积雪覆盖大地，可以保持地面和农作物的温度不至于过低；雪为植物生长带来足够的水分，雪水中氮化物的含量是普通雨水的五倍，具有一定的肥田作用。农谚：“冬雪一层面，春雨满囤粮”“白雪堆禾塘，明年谷满仓”“大雪半溶加一冰，明年虫害一扫空”。

　　大雪节气，我国北方大部分地区冰天雪地，小麦处于休眠期，田间管理的农活较少。南方地区小麦、油菜等作物仍在缓慢生长，要注意施好肥，为安全越冬和来春生长打好基础。此外，窖藏的蔬菜和薯类要勤于检查，适时通风，在不受冻害的前提下尽可能保持较低温度，以免“烂窖”。

　　大雪节气的习俗有“开夜工”“晾腌肉”“养生进补”“烹雪煮茶”“围炉夜话”等。

　　这个时节昼短夜长，一些从事编织、刺绣、印染等行业的家庭和手工业作坊，纷纷开夜工，俗称“夜作”。加班的人们要吃夜间餐，因而有了“夜作饭”“夜宵”。各种小吃摊也开设夜市，生意兴隆。

　　腌制的腊肉，此时已经晾挂在高处，等待风干。俗话说“未曾过年，先肥屋檐”。乡间许多房屋的屋檐、窗户上都挂着腌肉、香肠、咸鱼等，形成一道独特的风景。

　　“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”唐代大诗人白居易写诗向好友发出热情邀约。“还忆山堂夜卧迟，寒灯呼友坐吟诗。地炉松火同煨芋，自起推窗看雪时。”清代画家恽寿平在书画册页上记述了与好友围炉相聚的情景。“天欲雪”不见得一定下雪，“推窗看雪”也可能是在观察雪下了没有。不论下没下雪，这份寒冬里的真情和雅兴，都叫人感动。直至今日，很多寻常百姓家以及亲朋好友间，还赓续着这份围炉畅叙的传统，演绎着人性和亲情的美好醇厚。

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