蓄藏丰岁立冬时

程天赐

　　春生夏长，秋收冬藏，转眼已到立冬节气。此时太阳到达黄经225度，立冬后，日照时间继续缩短，冷空气活动频繁，气温下降趋势加快。《月令七十二候集解》说：“冬，终也，万物收藏也。”甲骨文“冬”的字形，是绳子两端有结的样子，意为终结、终端。冬季就是指四时中最后一个季节。立冬时节草木凋零，水始冰，地始冻，万物进入休养、收藏状态。农作物差不多已收割晾晒完毕，收藏入库，人们开始酿酒、腌菜、做腊肉等，准备过冬。

　　二十四节气是以黄河流域的气候特征为基准。我国幅员辽阔，南北纵跨数十个纬度，因而存在地域温差。立冬之后南北温差更加拉大。北方地区风干物燥、寒气逼人，而华南仍是青山绿水、温暖宜人。此时，东北地区大地封冻，农林作物进入越冬期；江淮地区“三秋”接近尾声；江南地区人们正忙着抢种晚茬冬麦，抓紧移栽油菜。南方农谚：“立冬小雪紧相连，冬前整地最当先”“立冬前犁金，立冬后犁银”“立冬种豌豆，一斗还一斗”，反映了农家无闲月的勤劳忙碌情景。赶上连日好天气，农人们又会根据经验抱定一个信念：“立冬晴，好收成。”这是期盼，也是美好的心理暗示，强化着心想事成、努力促成的客观效果。

　　立冬与立春、立夏、立秋合称“四立”，历来很受重视。古时立冬日，天子率三公九卿大夫出北郊行迎冬之礼。民间贺冬，则开展祭祖、饮宴、卜岁等活动，以时令佳品向祖灵祭祀，祈祝来年丰收。立冬节气的民俗还有补冬、酿黄酒、舂“交冬糍”、冬泳等，丰富多彩。

　　“立冬补一补，一年精气足。”这个时期进行食补，可为抵御冬天严寒补充体能和元气。

　　冬酿黄酒是绍兴传统风俗。冬季气温低，可有效抑制杂菌繁殖，又能使酒在长时间发酵过程中形成良好的风味。

　　闽南漳州一带人们立冬要舂“交冬糍”。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韧韧的、黏黏的，揪成乒乓球大小，搓成团；花生米炒得香香的，研细，与白糖拌在一起；做好的小糍粑滚以香甜花生粉，十分美味。乡亲们团聚分享美食，其乐融融。

　　入冬了，人们珍惜温暖的阳光。此时还需要积极乐观的心态，心中要有一团火，“拟约三九吟梅雪，还借自家小火炉”。感谢中华农耕文化历久弥新的冬藏智慧及实践，感谢新时代农人的一项项创新技术，它给冬季增添了不同季节食物的味道，让我们的日子安详而有滋有味。

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