王国柱

    电影《狼图腾》的热映，让该片的实景拍摄地——内蒙古锡林郭勒盟成为游人关注的热点。对于每一个来到或想到锡林郭勒的人来说，无非是寻求醉人的美景——天边草原，诱人的美味——锡林郭勒草原羊。

    7月中旬，由中国餐饮供应链管理协会、锡林郭勒盟经信委、锡林郭勒盟商务局发起，哈木格文化传媒公司运营的“寻找中国好食材——走进锡林郭勒”活动启动，数十家来自北京、山西、甘肃、内蒙古等地的餐饮业老总、采购商在锡林郭勒草原展开了一次深度探索之旅，寻找中国好食材。

    据了解，此次前来寻找食材的不少餐饮企业均从事火锅、烧烤等餐饮项目，对肉类需求很大。一家在北京从事多年烧烤生意、拥有十几家门店的企业负责人说，他们已经不是第一次来锡林郭勒了，早在几年前就与锡林郭勒盟东乌珠穆沁旗签订协议，采购羊肉、羊腰、月牙骨等食材。“锡盟的羊肉很好，我每年都要来这里待半个月，每年采购量也都在百吨以上。”

    “我有一个想法，好东西要与好朋友分享，我诚挚希望在座各位今天是来看，明天是来谈，后天是来与我们成为商业上的朋友。”锡林郭勒盟商务局副局长布仁巴雅尔也积极向寻找食材的餐饮代表们伸出橄榄枝。

    可追溯的草原羊——先于时代而行

    一个地区，若有一面叫得响亮的招牌实在难得。如此说来，上天对锡林郭勒的眷顾似乎有些奢侈，让她生来便有两面金字招牌：草原的美景和羊肉的美食。而对于以食为天的国人来说，咀嚼在口中的美味远比天边的美景来得真切。历史悠久、广袤无垠的锡林郭勒大草原，孕育着世界驰名的羊种，是历朝历代重要的羊肉供应基地。锡林郭勒羊肉以肉质鲜美、口感鲜香、多汁不膻、味道浓郁独特、营养价值高、纯天然、无污染而享誉世界，被誉为“肉中珍品”、“肉中人参”。然而，在锡林郭勒羊肉声名鹊起的同时，随之而来的一些问题也困扰着当地的政府和牧民们：假冒的“锡林郭勒羊肉”充斥市场，锡林郭勒羊肉产品结构简单、利润率低，牧民增收较缓等等。

    为了从根本上解决这些问题，从2013年开始，锡林郭勒盟着手开展羊肉全产业链追溯体系的建设。羊从一出生就建立自己的“身份证”——对它们的出生、饲养、病疫、屠宰、加工、物流、销售等各个环节建立了一整套完整的信息档案，只要用手机扫一下二维码，就能查出相关的信息。这样一来，那些以假乱真、以次充好的“李鬼”们便无处遁逃。经过近两年时间的建设和运行，追溯体系的作用和优势日趋显现，这些有着“身份证”的锡林郭勒羊受到了市场的认可和热捧。

    “好产品有了好市场，才能让企业成长，才能让牧民增收，才能让锡林郭勒羊产业实现可持续的发展。”锡林郭勒盟经信委副主任、锡林郭勒盟肉类协会常务副会长哈斯海日汗一语道出真谛。

    “互联网＋”时代的新羊倌儿

    7月的锡林郭勒，雨水一场接着一场。王明辉现代牧场里的燕麦正在疯长，200多只羊正在牧场上悠闲地吃草，不远处的别墅在夕阳映衬下格外的漂亮。王明辉是锡林郭勒盟德阁都农牧业发展有限公司的总经理，也是中国目前通过互联网卖出手把肉最多的人。

    王明辉曾经是草原兴发的总畜牧师，属于中国羊肉行业中的老人。后又加入国有大型企业。当大众创业和万众创新概念提出的时候，这个热血的汉子再也坐不住了。46岁的他决定开始创业，他开着车走遍了锡林郭勒草原，磨破了8条轮胎，最后决定只做一款产品——手把肉。手把肉是草原上非常传统的吃法，也是草原人招待贵客的美食，任何到过内蒙古的客人都对这道美食印象深刻。王明辉做这个产品很有讲究，一般会用羔羊做手把肉，不膻口感好。也会用当地羯羊做高端的手把肉，因为它味道更丰富，更有层次。

    王明辉的客户通过微信或者QQ下单后，产品搭乘飞机到全国的30多个城市，然后通过同城快递的方式送到客户手中，全程采用恒温包装。随着业务量的增大，他已经在考虑在各地建冷库和分仓，并用APP来下单和交易了。目前德阁都手把肉已经卖到了全国30多个城市。